Stik,desszertek, finomsgok 6.
2004.05.25. 21:32
Mlns stemny Rama Krmalappal
Hozzvalk a tszthoz: 10 dkg liszt, 5 dkg Rama margarin, 1 csipet s, 1 tojs srgja Hozzvalk a tltelkhez: 2 tojs srgja, 1 tasak vanlis cukor, 1 citrom, 1 doboz Krmalap (20 dkg), 3 tojs fehrje, 10 dkg mlna, 3 dkg mandulareszelk A dsztshez: 1 evkanl porcukor A stforma kikenshez: Rama margarin A mlnasodhoz: 25 dkg mlna, 1 evkanl citroml, 2-3 evkanl porcukor, mentalevl s mlnaszemek a dsztshez.
A tszthoz valkat sszedolgozzuk, s 1 rra a tsztt hvs helyre tesszk. Egy tortaformt kikennk Rama margarinnal. A tsztt egy liszttel vkonyan meghintett nyjtdeszkn kinyjtjuk, s kibleljk vele a tortaformt. A tsztt villval megszurkljuk, majd elmelegtett stben (elektromos tzhely esetn: 175 fokon, gztzhely estben: 2. fokozaton) kb. 10 percig elstjk.
Kzben elksztjk a tltelket. A tojssrgt a cukorral s a vanlis cukorral krmesre keverjk. A citrom hst felszeletelve a Rama Krmalappal sszeturmixoljuk, amg egy homogn krmet nem kapunk. A tojsfehrjt kemny habb verjk, s az elksztett 10 dkg mlnval s a Rama krmalapbl ksztett krmmel az egszet sszekeverjk.(vatosan kell sszekeverni, hogy a mlnaszemek ne srljenek meg!) Az elsttt tszta tetejre rntjk az elbb elksztett masszt, a tetejt elsimtjuk s megszrjuk a mandulareszelkkel. Majd a korbbival azonos hmrskleten kb. 40-45 percig tovbb stjk. Kb. 30 perc sts utn a torta tetejt letakarva stjk tovbb, azrt, hogy ne barnuljon meg nagyon a teteje. Sts utn a tortt hagyjuk kihlni, majd egy tortatartra kitesszk s meghintjk porcukorral a stemnyt. A mlnasodhoz elksztjk a mlnt, amelyet sszeturmixolunk, s egy hln tnyomkodjuk, hogy a magokat kinyerjk a mlnaprbl. Majd citromlvel s porcukorral zestjk. A tortt a mlnasodval, egsz szem mlnval s mentalevllel szervrozzuk.
Elksztsi id: kb. 1 ra.
Krmes flammerie mlnval
Hozzvalk 4 szemlyre: 50 dkg mlna, 1 csomag Rama Krmalap (20 dkg), 20 dkg natr des joghurt, 1 rd vanlia, 7,5 dkg cukor, 3 citrom leve, 6 csomag fehr zselatin, 2, 5 dl tejszn
tvlogatjuk a mlnaszemeket, s megmossuk, vagy a fagyasztott mlnt felolvasztjuk. A Rama Krmalapot a joghurttal simra keverjk. A reszelt vanlit, 5 dkg cukorral s a 2 citrom kifacsart levvel a krmalapos-joghurtos masszhoz keverjk. A zselatint a csomagolsn tallhat utasts szerint elksztjk, langyosra htjk s a krmalapos masszhoz hozzkeverjk. A kvetkez lpsben a kemny habb vert tejsznt, s 15 dkg mlnt hozzadunk az egsz masszhoz. Majd a masszt kihttt pudingformkba ntjk s 2-3 rt htjk, amg a krm megszilrdul. Kzben a maradk mlnt sszeturmixoljuk s a maradk cukorral, citromlvel zestjk. Amikor a massznk megszilrdult, tnyrra tesszk, s vatosan levesszk rla a pudingformt. Meglocsoljuk az elksztett mlnantettel, s egsz mlnaszemekkel, mentalevllel dsztjk.
Elksztsi id: kb. 30 perc.
Narancsos krm
Hozzvalk 4 szemlyre: 6 csomag fehr zselatin, 3 db narancs, 2 evkanl narancslikr, 1 db vanliard, 4 dl tejsznhab, 2 evkanl cukor, 1 doboz Rama Krmalap, 20 dkg fldieper, mentalevl, fehr s barna csokolddarabok a dsztshez.
Kt csomagbl az elksztsi utastsnak megfelelen zselatint ksztnk. Egy narancs levt kiprseljk. A kapott kb.100 ml narancslevet elszr a narancslikrrel, majd a kt csomagbl ksztett zselatinnal sszekeverjk. A ngy elhttt formba beletltjk az elbb elksztett narancskrmet, majd visszatesszk a formkat a htbe. Kzben elksztjk a vanliakrmet. A vanlia rudat s a tejsznt egy ednybe tltjk s hozzadjuk a cukrot. Forr gz fltt kb. 5 percig kevergetve fzzk. Eltvoltjuk a vanlia rudat s a Rama Krmalapot azonnal a meleg krmhez keverjk. Majd a maradk 4 csomagbl ksztett zselatint is a krmhez hozzadjuk, s az egszet kicsit hlni hagyjuk, s csak ezutn, de mg folykony llapotban a mr megszilrdult narancskm-rtegre ntjk. Kb. 3 rt htjk, amg az egsz megszilrdul. A maradk narancsot, a megmosott fldiepret felszeleteljk. A ksz megszilrdult krmet kivesszk a htbl, s a formkat egy pillanatra forr vzbe mrtjuk, hogy knnyen kijjjn a formbl a krm. A tnyrt a narancs s fldieper szeletekkel dsztjk. A krmet csokold darabokkal s mentalevllel szervrozzuk.
Elksztsi id: kb. 30 perc Htsi id: kb. 4 ra
Tejfls-zldfszeres leves fstlt pisztrngfilvel
Hozzvalk 4 szemlyre: 5 dkg Rama margarin, 5 dkg liszt, 1 liter Knorr Zldsgleves kockbl ksztett alapl, 20 dkg Zldfszeres Rama Crme Bonjour, 1-1 csokor kapor, petrezselyem s metlhagyma, zls szerint s, rlt bors, szerecsendi, 2 db paradicsom, 5 dkg fstlt pisztrngfil, egy kis fszernvnylevl a dsztshez
A Rama margarint az ednyben felolvasztjuk, a lisztet rszrva elkeverjk, majd folyamatosan kevergetve a levessel felntjk, s 10 percig fzzk. Hagyjuk, hogy a leves egy kicsit kihljn, majd hozzadjuk a Zldfszeres Rama Crme Bonjour-t, amelyet egy botmixerrel szp krmesre kevernk. Megmossuk a kaprot, petrezselymet s a metlhagymt, s megszrtjuk, majd finomra aprtjuk ket, s a levesbe belekeverjk. A levest sval, borssal s rlt szerecsendival zls szerint fszerezzk. A paradicsomokat megmossuk, ngybe vgjuk, belsejt kivgjuk, s a gymlcshst finomra vgjuk. Majd a fstlt pisztrngfilt kis darabokra szeljk. A levest a csszkbe tltjk s az aprra vgott paradicsommal, a fstlt pisztrngfilvel tlaljuk.
Tipp: amennyiben tbb szemlyre szeretnd elkszteni a receptet, akkor a hozzvalk mennyisgnek megduplzsval 8 szemlyes vacsort is kszthetsz. Fstlt lazaccal is kszthet a recept.
Elksztsi id: kb. 25 perc
Trkrmes rol
Hozzvalk 4 szemlyre: 1-2 gerezd fokhagyma, 1 csokor metlhagyma, 1 nagy csokor petrezselyem, fl csokor kapor, 20 dkg Zldfszeres Rama Crme Bonjour, 20 dkg sovny tr, zls szerint s, rlt bors, 1 csomag leveles tszta (fagyasztva kaphat), 4-5 evkanl Bertolli Olvaolaj, dsztshez fekete s fehr szezmmag
A fokhagymt megtiszttjuk s finomra aprtjuk. A metlhagymt kis karikra vgjuk. A petrezselymet s a kaprot megmossuk, megszrtjuk s aprra felvgjuk. A Zldfszeres Rama Crme Bonjour-t a trval, a fokhagymval s az aprra vgott petrezselyemmel, kaporral sszekeverjk s zls szerint sval, borssal fszerezzk. A tsztt kinyjtjuk s egy kis vzzel megspricceljk. Kb. 10 cm hossz tglalapokat vgunk ki belle. A kivgott tsztadarabokra kb. egy ppozott evkanlnyit tesznk az elksztett tltelkbl. Majd mindenegyes tglalapot az ujjainkkal felgrgetnk s a vgeket finoman behajtjuk. Felmelegtjk az olajat a serpenyben, s kzepes tzn a kis rolkat arany sznre stjk. (Vigyzat gyorsan sl!) Amint a serpenybl kivesszk, a rolkat meghintjk szezmmaggal.
Elksztsi id: kb. 30 perc
Fszeres trkrm
Hozzvalk 4 szemlyre: 2 db szardnia konzervbl, 15 db kimagozott fekete s zld olvabogy, 1 db hagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 evkanl kapribogy, 15 dkg tejszn, 20 dkg Papriks Rama Crme Bonjour, zls szerint csemege paprika s s, 16 szelet pirts vagy bagette, a dsztshez kapribogy s petrezselyem
A szardnit s az olajbogykat finomra vgjuk. A hagymt s a fokhagymt megtiszttjuk s szintn finomra aprtjuk. A szardnit, olajbogyt, hagymt, fokhagymt, kapribogyt, a tejsznnel s a Papriks Rama Crme Bonjour-ral alaposan elkeverjk. Csemege paprikval s sval zls szerint a krmet zestjk. A pirtott kenyere vagy bagettet az elksztett fszeres trkrmmel megkenjk. Kapribogyval s petrezselyemlevllel dsztjk.
Hsvti kalcs
Hozzvalk: 20 dkg RAMA margarin, 25 dkg liszt, 1 evkanl kakapor, 2 egsz tojs, 15 dkg cukor, 1 tasak stpor, 1 dl feketekv, 1 dl tej.
A tojssrgjt a cukorral habosra keverjk. Lassanknt hozzadjuk a stporral elkevert lisztet, a kvt, a tejet s az olvasztott margarint. Tovbbi 5 percig keverjk, majd hozzadjuk a tojsfehrjk kemny habjt. Az alaptsztt ezutn megfelezzk, s az egyik felbe belekeverjk a kakaport. A kivajazott formba tltjk a vilgos tsztt, majd tetejre a kakas tsztt. Egy vkony fakanl nyelt bekenjk olajjal s lazn megforgatjuk vele a tsztt, hogy a kt szn sszekeveredjen. Meleg, de nem forr stben megstjk.
Elksztsi id: 55 perc Egy adag: 1510 kJ/360 kcal
Kuglf
Hozzvalk: 10 dkg RAMA margarin, 35 dkg liszt, 3 tojssrgja, 1,5 dkg leszt, 5 dkg cukor, 3 dl tej, 4 dkg mazsola, 1 db citrom reszlet hja, s.
Az elmorzsolt lesztbl fl dl langyos tejjel, cukorral, liszttel kovszt ksztnk. Langyos helyen megkelesztjk. A margarint a cukorral s 3 tojs srgjval jl elkeverjk. Ezutn hozzadjuk a kovszt, a st, a maradk lisztet, reszelt citromhjat. Jl eldolgozzuk, s langyos helyen utkelesztjk. Kivajazott kuglfformba tltjk, hogy a forma hromnegyedig rjen. Meleg, nem forr stben kb. 45 percig stjk. Csokimzzal is bevonhatjuk.
Elksztsi id: 70 perc Egy adag: 1970 kJ/470 kcal
Ss aprkk
Hozzvalk: 40 dkg RAMA margarin, 45 dkg liszt, 1 db tojs, fl citom, s.
A margarint s a lisztet ss, enyhn citromos vzzel jl sszedolgozzuk, dupla hajtogatssal vajas tsztt ksztnk. 3-10 mm vastagsgra nyjtjuk attl fggen, hogy milyen alak formt akarunk kiszrni a tsztbl. Ez tetszs szerint flhold, kocka, hasb is lehet. Tiszta stlemezre tesszk, felvert tojssal bekenjk, majd forr, kb. 230 fokos, gzmentes stben aranysrgra stjk.
Elksztsi id: 50 perc Egy adag: 1840 kJ/440 kcal
Gymlcss locsolknl
Hozzvalk: 25 dkg RAMA margarin, 15 dkg porcukor, 40 dkg liszt, 2 db tojs (egsz), 1 csomag vanlis cukor, fl csomag stpor, reszelt citromhj, 15 dkg cukrozott gymlcs, 1 db tojs kenshez.
A lisztben elmorzsoljuk a margarint, hozzadjuk a tojst, a stport, a vanlis cukrot s a reszelt citromhjat, majd gyors mozdulatokkal (nem sok gyrs) sszegyrjuk. Az gy kapott tsztt htszekrnyben krlbell fl rig pihentetjk. A htbl kivve a tsztt 4 millimter vastagsgra nyjtjuk, s tetszs szerinti kiszr hasznlatval 3-4 centimter nagysgra formkat szaggatunk belle, melyeket stlemezre helyeznk. Tetejt tojssal megkenjk, darabolt, cukrozott gymlccsel dsztjk, majd 160-180 fokos stben kszre stjk.
Locsolk kedvence
Hozzvalk: 50 dkg RAMA margarin, 70 dkg finom liszt, 40 dkg tehntr, 15 dkg gomolyatr, 5 dkg s, 15 dkg reszelt sajt (trappista), 1 db tojs kenshez.
A margarint, lisztet, tehntrt, gomolyatrt s a st sszegyrjuk, majd htszekrnyben egy rt pihentetjk. Ezt kveten a tsztt 3 millimter vastagsgra kinyjtjuk, tojssal megkenjk, s derelyevg segtsgvel 3x3 centimteres lapocskkra vgjuk. Tetejt reszelt sajttal megszrjuk, s elmelegtett stben 190-210 fokon megstjk.
Marcipnborzaska
Hozzvalk: 30 dkg marcipn, 2 teskanl rum, 20 db rumos meggy, 2 db tojsfehrje, 10 dkg porcukor, 10 dkg hmozott, szeletelt mandula.
A marcipnt sszegyrjuk a rummal, ezltal puha, formzhat masszt kapunk. Ezt 1,5 dkg-os darabokra vgjuk. A darabokat kiss ellaptjuk, kzepkbe 1-1 szem rumos meggyet nyomunk, majd goly alakra formzzuk. A tojsfehrjt a porcukorral "tejfl srsgre" keverjk. A marcipngolykat ebbe a kikevert masszba mrtjuk, szeletelt mandulban meghempergetjk, majd paprral bebortott stlemezre tesszk. 160 fokon addig stjk, amg a mandula kiss megpirul. Dsztsknt a golyk tetejre meggylekvrbl egy-egy kis pttyt formzunk.
|