Kef�rtorta

Hozz�val�k:
8 toj�sos pisk�talap (kb. 2 cm magas) 2 doboz kef�r, 15 dkg porcukor,
3 evõkan�l citroml�, 2 evõkan�l rum, 1 csg zselatin,
1 csg. tejsz�nhabp�tl� por, hozz� az elõ�rt adagban tej, szederlekv�r, gy�m�lcs, gy�m�lcskocsonya.
Elk�sz�t�se:
A k�sz pisk�talapot visszatessz�k a tepsibe,(magas oldalfala legyen) vagy tortas�tõbe, bekenj�k lekv�rral, alaposan, hogy az elk�sz�tett kr�met ne sz�vja be.
Kr�m:
A kef�rt, a porcukrot, a citromlevet, a rumot �sszekeverj�k, fel�t fõzõed�nybe t�ltj�k de elõtte az ed�nybe tessz�k a zselatint �s fokozatosan hozz�keverj�k a f�l kr�met. Addig meleg�tj�k, am�g a zselatin el nem olvad. K�zben a m�sik f�l kr�mhez elk�sz�tj�k a tejsz�nhabp�tl� porb�l a tejsz�nhabot. Ezt �sszekeverj�k a fel nem meleg�tett kr�m fel�vel, majd �vatosan a zselatinos kr�mhez adjuk. Addig v�runk, m�g egy kicsit megdermed, majd a pisk�t�ra �ntj�k. Hûtõben tov�bb dermesztj�k, majd r�rakjuk �zl�s szerint a gy�m�lcs�ket. A gy�m�lcskocsony�t elk�sz�tj�k. R��ntj�k �s m�ris k�sz a s�tem�ny.

Tejsz�nes t�r� gy�m�lccsel

Hozz�val�k:
8 dkg nektarin, 8 dkg szilva ,8 dkg m�lna ,2,5 dl tejsz�n ,
1 k�v�skan�l cukorn�d-granul�tum vagy teljes �rt�kû cukor ,1/4 k�v�skan�l õr�lt van�lia ,
1 toj�ss�rg�ja ,1 evõkan�l m�z ,1 evõkan�l citroml� ,
25 dkg sov�ny t�r� ,1 evõkan�l csokol�d�reszel�k ,1 evõkan�l s�zatlan piszt�cia
Elk�sz�t�s:
A nektarint �s a szilv�t mossa meg �s apr�tsa fel, v�logassa ki a m�ln�t. A tejsz�nt a cukorral �s a van�li�val verje fel. A toj�ss�rg�j�t a m�zzel �s a citroml�vel keverje habosra, majd a t�r�t kanalank�nt adja a kr�mhez, �s �vatosan keverje bele a tejsz�nt.
A piszt�ci�t vagdossa �ssze. A kr�met laz�n keverje �ssze a gy�m�lccsel, hintse meg csokol�d�reszel�kkel �s vagdalt piszt�ci�val.

K�nnyû citromkr�m

Hozz�val�k:
8 dl joghurt, 1 dl tejsz�n, 1 citrom, 10 dkg porcukor, 1 csapott evõkan�l zselatin, a d�sz�t�shez mentalev�l
Elk�sz�t�se: Habverõvel habosra keverje habosra a joghurtot. Adja hozz� a citrom lev�t �s lereszelt h�j�t. A zselatint 1 evõkan�l forr� v�zben oldja fel, majd a keverje a joghurtba. V�g�l adja hozz� a kem�ny habb� vert tejsz�nt is.
A citromkr�met ossza sz�t poharakba �s szil�rdul�sig �ll�tsa hûtõszekr�nybe. Mentalev�llel, tortadar�val vagy cukorgy�ngy�kkel d�sz�tve t�lalja.

T�r�s f�nk

Farsang idej�n sok helyen s�tnek f�nkot. Pr�b�lja ki ezt a k�l�nleges, de egyszerûen elk�sz�thetõ v�ltozatot.
Hozz�val�k:
25 dkg teh�nt�r� ,10 dkg liszt ,2 eg�sz toj�s ,3 ek (vagy �zl�s szerinti) krist�lycukor ,
1 csomag vanili�s cukor ,1 csomag s�tõpor ,csipet s� ,
olaj s�t�shez, vanili�s cukor a t�lal�shoz
Elk�sz�t�s:
A t�r�t, toj�st, cukrot, s�t dolgozza �ssze, majd keverje bele a s�tõporos lisztet. Evõkan�l segits�g�vel szaggassa a forr� olajba. T�lalhatja hidegen vagy melegen vanili�s cukorral meghintve.

Csillagos linzer

Hozz�val�k:
1 kg liszt ,csipet s� ,1/2 kg vaj (vagy margarin) ,40 dkg cukor ,2 csomag vanilias cukor ,
1 eg�sz toj�s ,1 toj�s s�rg�ja ,1 toj�s a ken�shez ,4 fõtt toj�s s�rg�ja �tpasz�rozva ,
3-5 citrom, nagys�gt�l �s l�d�ss�gt�l f�ggõen ,durv�ra vagott di� v. mandula a tetej�re
Keverje a lisztbe az �tpasz�rozott vagy lereszelt n�gy fõtt toj�s s�rg�j�t �s a citromh�jat. Morzsolja bele a vajat �s a cukrot, majd adja hozz� a nyers toj�st �s toj�ss�rg�t. Keverje el, majd adja hozz� a citromlevet is.
Gy�rja az eg�szet addig, am�g elv�lik a kez�tõl. Ossza n�gy cip�ra, tegye hidegre egy �r�ra.
Ny�jtsa ki kb. f�l cm vastags�g�ra �s szagasson belõle csillag form�kat. Kenje meg azokat toj�ss�rg�val �s sz�rja meg cukros v�gott di�val.
K�zepes l�ngon (180 C) s�sse am�g sz�p pirosak lesznek.

T�r�-szõlõ torta

Hozz�val�k:
A t�szt�hoz:
30 dkg liszt ,15 dkg vaj ,1 toj�ss�rg�ja ,7 dkg porcukor ,kb. 2 dl tejf�l ,csipet s�
A t�ltel�khez:
25 dkg t�r� ,20 dkg v�r�s szõlõ, felezve, sz�ks�g szerint kimagozva ,1 dl tejf�l vagy joghurt ,
1 csomag vanili�s cukor ,4 evõkan�l s�rgabaracklekv�r ,
2-6 evõkan�l porcukor (�zl�s szerint) ,1 evõkan�l v�z
Elk�sz�t�s:
A t�szta anyagait annyi tejf�llel gy�rja �ssze, hogy rugalmasan puha t�szt�t kapjon. Tegye hûv�s helyre, �s egy �r�ig pihentesse, majd nyomkodja egy kb. 25 cm-es kivajazott tortaform�ba �gy, hogy pereme is legyen. 200 �C-os s�tõben s�sse aranys�rg�ra.
K�zben a szõlõt mossa meg, szemezze le, a szemeke v�gja f�lbe �s magozza ki.
Egy t�lban keverje �ssze a t�r�t a tejf�llel (vagy joghurttal), a van�li�s cukorral �s a porcukorral. A massz�t ter�tse a kih�lt t�szt�ra �s egyengesse el. A tetej�n rendezze el a szõlõszemeket ak�r t�bb r�tegben is.
A s�rgabaracklekv�rt t�rje �t szûrõn, tegye kis l�bosba, adja hozz� a vizet, �s kevergetve addig hev�tse, am�g egyenletes nem lesz. Ezut�n �ntse egyenletesen a szõlõre �s hagyja kihûlni.

Rig� Jancsi

Hozz�val�k:
6 toj�s, 6 kan�l porcukor ,10 dkg csokol�d� ,3 kan�l liszt ,
A kr�mhez:
4 dl tejsz�n, 8 dkg cukor ,4 dkg kaka� ,
A csokol�d� m�zhoz:
5 dkg csokol�d� ,3 dkg vaj ,2 k�v�skan�l porcukor ,1 kiskan�l toj�s feh�rje
Elk�sz�t�s:
6 toj�s s�rg�j�t 6 kan�l porcukorral keverjen habosra. Vegy�tsen hozz� 10dkg
reszelt csokol�d�t, majd a 6 toj�s kem�nyre vert habj�t �s 3 kan�l lisztet. J�l keverje el �s 2 db 15x20 cm -es v�kony lapban s�sse meg. A s�tõed�nyt vajazza �s liszttel sz�rja be. K�zepes hõfok� s�tõben tûpr�b�ig s�sse.
Kihûl�s ut�n az egyik lapot 4-5 cm vastagan kenje meg a kr�mmel, amihez a tejsz�nt, a cukorral �s a kaka�val kem�nyre verje fel, �zes�tse van�li�val.
A m�sik lapot a csokol�d� m�zzal vonja be, amihez a csokol�d�t egy kis ed�nyben gõz felett olvassza meg, mikor m�r puha, keverje ki a cukorral �s a vajjal. Ha m�r langyosra hûlt a toj�sfeh�rj�vel h�g�tsa, amitõl sz�p f�nyes lesz. Ha megsz�radt, egyenletes kock�kra szeletelje fel, 15-20 egyenlõ darabra. �gy k�sõbb k�nnyebb a s�tem�ny szeletel�se.
A csokim�zzal bevont szeletk�ket pontosan egym�s mell� a kr�mre helyezze el. Hûtõben j�l hûtse le, majd melegvizes k�ssel szeletelje fel.

Indi�ner

Hozz�val�k:
4 evõkan�l porcukor ,5 toj�s ,5 evõkan�l liszt
A csokol�d� m�zhoz:
2 evõkan�l kaka� ,2 evõkan�l v�z ,2 evõkan�l cukor ,2 dkg vaj ,1/2 l habtejsz�n
Elk�sz�t�s:
A porcukrot a toj�s s�rg�kkal keverje nagyon habosra. Vegy�tse hozz� a nagyon kem�nyre felvert toj�shabot, majd a lisztet. Csillagcsõrrel ell�tott habnyom� zs�kb�l, s�tõpap�rra 5-6 cm �tm�rõjû, k�r alak� f�nk form�kat nyomjon.
M�rs�kelt tûzn�l s�sse meg, de a s�tõ ajtaj�t kiss� tartsa nyitva, hogy a
gõz elt�vozzon. A megs�lt f�nkokat hagyja kihûlni, a belsej�t �les k�ssel �s kiskan�l seg�ts�g�vel kaparja ki.
K�sz�tsen csokol�d� m�zat. A kaka�t a cukorral �s a v�zzel fõzze nagyon sûrûre. A tûzrõl lev�ve dobja bele a vajat �s addig keverje m�g felolvad. M�rtsa a f�nkokat csokol�d� m�zba, amit hûv�s helyen, r�cson hagyja megsz�radni. A tejsz�nt kem�ny habb� verje, t�lal�s elõtt t�ltse meg f�nkokat �s kettõt-kettõt
�sszeragasztva k�n�lja.

S�s �s �des teas�tem�nyek
A teas�tem�nyek elk�sz�t�se viszonylag egyszerû, nem ig�nyel k�l�n�sebb szaktud�st, csup�n egy kev�s v�llalkoz�i kedvet. R�ad�sul, az elk�sz�t�ssel t�lt�tt idõ t�bbsz�r�sen is megt�r�l, hiszen a j� minõs�g mellett a kellõ mennyis�g is biztos�tott.

Geszteny�s teas�tem�ny
1,5 kg s�tem�ny elk�sz�t�s�hez sz�ks�ges hozz�val�k: 80 dkg gesztenyemassza ,
24 dkg vaj ,28 dkg cukor ,3 db eg�sz toj�s ,1 csomag van�li�s cukor
Keverje habosra a geszteny�t a cukorral �s a vajjal, majd folyamatosan adagolja hozz� az elõ�rt toj�smennyis�get. Az �gy elk�sz�lt massz�t t�ltse csillagcs�ves nyom�zs�kba. Mint�zzon s�tõpap�rral fedett s�tõlapra makk vagy koszor� alak� form�kat. A s�tem�nyt 180 fokon s�sse. Ha a form�k elk�sz�ltek, �zl�s szerint ragassza �ssze p�ronk�nt a mint�kat savanyk�s lekv�rral vagy hintse porcukorral.

M�zes-mandul�s teas�tem�ny
Hozz�val�k:
250g liszt ,7 dkg vaj ,12 szem h�mozott mandula ,1/2 citrom reszelt h�ja vagy 1 tk sz�r�tott ,
5 dkg m�z ,2 te�skan�l van�li�s cukor ,2 k�shegynyi õr�lt fah�j ,vaj a s�tõforma kivajaz�s�hoz
A s�tõt meleg�tse 180�C-ra. A vajat, a m�zet, van�li�s cukrot, citromh�jat, fah�jat �s lisztet gy�rja t�szt�v�. Vajazza meg a s�tõlapot. A t�szt�b�l form�zzon 24db egyforma nagy goly�t �s tegye a lapra õket. Mindegyikre nyomjon 1-1 f�lbev�gott mandul�t, �gy a goly�k kicsit laposabbak lesznek. S�sse kb. 18 percig.

K�m�nyes rudacsk�k
Hozz�val�k:
60 dkg liszt ,2 dkg s� ,30 dkg vaj ,1 dkg �lesztõ ,3 dl tejsz�n v. tej ,3 db toj�ss�rg�ja
Gy�rja �ssze a fenti anyagokat, majd pihentesse hûv�s helyen 2 �r�n kereszt�l. Sodorja ki ceruzavastags�g�ra �s darabolja olyan hossz�akra, mint amilyen a s�tõlemez sz�less�ge.
Rakja 2 cm-es t�vols�gra a s�tõlemezre, kenje be toj�ss�rg�j�val �s sz�rja meg k�m�nymaggal. S�sse 220 C�-os s�tõben. S�t�s ut�n m�g melegen szeletelje fel a t�szt�t 6 cm hossz�s�g� rudakra.

M�jkr�mf�nk
60 dkg elk�sz�t�s�hez sz�ks�ges hozz�val�k: 20 dkg vaj ,20 dkg liszt ,1 dkg s� ,2 dl v�z ,
8 db eg�sz toj�s ,m�k ,m�jkr�m
Forralja fel a vizet a vajjal, k�zben keverje folyamatosan fakan�llal, mialatt hozz�adja a lisztet. Mindaddig keverje a tûz�n, m�g az ed�ny alj�r�l a massza elv�lik. Ekkor vegye le a tûzhelyrõl majd �lland� kever�s k�zben egyenk�nt adja hozz� a toj�sokat.
Ezut�n form�ljon nyom�zs�kkal vagy k�t kiskan�llal apr� labdacsokat, tetej�t hintse be sûrûn m�kkal �s s�sse a t�szt�t, 220 C�-os s�tõt�rben. Kihûl�s ut�n v�gja kett� a f�nkot �s t�ltse m�jkr�mmel.

Sz�nes sajtos cs�kok
Hozz�val�k:
30 dkg liszt ,24 dkg vaj ,28 dkg reszelt sajt ,2 dkg s� ,
tej, sz�ks�g szerint ,kev�s pirospaprika, bors
Gy�rjon f�lkem�ny t�szt�t a lisztbõl, vajb�l, s�b�l �s tejbõl. Ny�jtsa azt k�sfok vastags�g�ra, kb 15 cm sz�les t�glalapp�. Szurk�lja meg sûrûn vill�val.
Fektessen r� hossz�ban egy 2 cm-es l�cet. A fedetlen t�szt�t kenje meg toj�ssal, majd az egyik fel�t hintse meg megpaprik�zott reszelt sajttal, a m�sikat t�r�tt borssal.
Miut�n a l�cet elt�vol�totta, az �gy kapott 3 sz�nû t�szt�t vagdalja 2 cm sz�les cs�kokra.
Rakja olajjal kikent s�tõlemezre �s s�sse 220 C�-on.

Csokol�d�rol�d
Hozz�val�k:
6 szem�lyre: 1 db pisk�talap A kr�mhez: 1 dl tejsz�n, 20 dkg porcukor, 20 dkg vaj, 7 dkg kaka�por A t�ltel�khez: 30 dkg magozott meggybef�tt, 5 dkg mazsola, 10 dkg durv�ra v�gott di�, 5 dkg krist�lycukor, 5 cl rum
Elk�sz�t�s:
El�sz�r a kr�met k�sz�tj�k el. A tejsz�nt a cukorral felforraljuk, beletessz�k a szit�lt kaka�t. T�zr�l lev�ve adjuk hozz� a vajat, amit sim�ra elkever�nk benne. H�t�szekr�nyben leh�tj�k, ha leh�lt, lassan kikeverj�k, vigy�zva, hogy a kr�m ne feh�redjen ki, ezut�n egyenletesen a pisk�talapra r�kenj�k, �gyelve arra, hogy a d�sz�t�shez maradjon a kr�mb�l. Ezut�n a t�ltel�ket k�sz�tj�k el. A magozott meggyet az �ztatott mazsol�t, a durv�ra v�gott di�t, a cukrot, a rumot j�l �sszekeverj�k �s a kr�mmel megkent pisk�talapra r�sz�rjuk, majd szorosan feltekerj�k, a marad�k kr�mmel bevontuk. Vill�val ber�csozzuk, �jnyi vastag szeletekre v�gva t�laljuk.

Narancsos csokol�d�torta
Hozz�val�k:
kb. 12 szelethez: A pisk�t�hoz: 4 toj�s, 130 g cukor, 1 cs. van�li�s cukor, 1 tk. reszelt narancsh�j, 100 g b�zaliszt, 2 csapott tk. s�t�por, 50 g �telkem�ny�t�, 1 ek. kaka�, k�shegynyi fah�j A t�ltel�khez: 6-7 narancs, 1 cs. csokol�d�s habkr�mpor, 400 ml tejsz�n, 1 tk. reszelt narancsh�j Tov�bb�: 25 g Party �t tortabevon�, 200 ml tejsz�n
Elk�sz�t�s:
Pisk�ta A s�t�t 170 fokra (l�gkever�ses s�t�: 150 fok, g�zs�t�: 2-3-as fokozat) felmeleg�tj�k. S�t�pap�rral kib�lel�nk egy 26 cm �tm�r�j� tortaform�t. A toj�sokat 4 ev�kan�l forr� v�zzel 1 perc alatt s�v� kr�mm� keverj�k a legmagasabb fokozatra �ll�tott elektromos habver�vel. �sszekeverj�k a cukrot a van�li�s cukorral �s a narancsh�jjal Kevergetve a toj�sos massz�ba sz�rjuk, �s m�g 6 percig keverj�k. A lisztet elvegy�tj�k az �telkem�ny�t�vel, a s�t�porral, a kaka�val �s a fah�jjal, majd a kr�mbe forgatjuk. A massz�t a form�ba t�ltve 30-35 percig s�tj�k. T�ltel�k Vastag�n megh�mozunk 4 narancsot, a gerezdekr�l �les k�ssel leszedj�k a feh�r h�rty�t, k�zben felfogjuk a lecsepeg� gy�m�lcsl�t. Kipr�selj�k a marad�k narancsok lev�t. Lem�r�nk 200 ml narancsl�t. A tortakr�met a csomagol�son l�v� utas�t�s szerint, de csak a tejsz�nnel �s a narancs lev�vel, valamint a h�j�val elk�sz�tj�k. Befejez�s A pisk�t�t v�zszintesen k�tszer elv�gjuk. A kr�m egyharmad r�sz�t r�kenj�k a legals� lap
ra, r�tessz�k a k�z�ps� lapot �s megrakjuk a naranccsal. R�sim�tjuk a marad�k kr�m fel�t, majd r�helyezz�k a legfels� lapot. Kiss� r�nyomkodjuk, majd a marad�k kr�mmel k�rben bekenj�k a tort�t. A felolvasztott tortabevon�val d�sz�tj�k a torta tetej�t. A felvert tejsz�nb�l kis halmokat nyomunk a torta k�zep�re. T�lal�s el�tt k�r�lbel�l 3 �r�n �t hideg helyen pihentetj�k �zl�s szerint naranccsal �s csokol�d�forg�ccsal d�sz�tve t�laljuk.

A tepert�s pog�csa
Egy kil� liszttel f�l kil�, j� apr�ra �sszev�gott friss tepert�t d�rzs�lj�nk el, azut�n tegy�nk bele h�rom deka �leszt�t, k�t eg�sz toj�st, egy k�v�skan�lnyi s�t �s egy deci tejf�lt. Mindezeket gy�rjuk j�l �ssze, azt�n ny�jtsuk ki k�tujjnyi vastagra, �s v�gjuk
k�z�pnagys�g� pog�cs�knak. A hullad�k t�sztadarabokat �jra gy�rjuk �ssze, s azt is
v�gjuk ki �ppen �gy, mint a t�bbit. A pog�cs�k tetej�re k�sfokkal vagdaljunk kock�kat, �s kenj�k meg toj�ssal. S�ss�k meg s�t�ben, rendes tûz mellett.

Gy�k�lcskeny�r
Hozz�val�k:
4-6 szem�lyre: 6 db toj�s, 12 dkg cukor, 12 dkg liszt, 3 dkg olvasztott vaj, 1 db reszelt citromh�j, 5 dkg durv�ra v�gott di�, 3 dkg �tcsokol�d�, 3 dkg mazsola, 10 dkg kand�rozott gy�m�lcs
Elk�sz�t�s:
A toj�sok s�rg�j�t habosra kikeverj�k. Az apr�ra v�gott kand�rozott gy�m�lcs�t. az �tcsokol�d�t, a durv�ra v�gott di�t, a mazsol�t, a reszelt citromh�jat, a lisztet �sszekeverj�k �s a toj�ss�rg�j�hoz adjuk. A toj�sfeh�rj�b�l a cukor hozz�ad�s�val kem�ny habot k�sz�t�nk, amit laz�n �sszekever�nk a toj�ss�rg�j�val, �s v�g�l hozz�adjuk az olvasztott vajat. Kizs�rozott, liszttel meghintett �zgerincform�ban, gyenge h�m�rs�klet� s�t�ben kb. 50-60 percig s�tj�k. Porcukrozva t�laljuk.

Narancsos t�r�torta
Hozz�val�k:
6-8 szem�lyre: 6 db toj�sb�l k�sz�lt pisk�takarika, 20 dkg teh�nt�r�, 5 cl rum, 20 dkg tejsz�nhab, 10 dkg porcukor, 1 dkg zselatin kev�s porcukor, 2 db narancs leve A d�sz�t�shez: reszelt csokol�d�, narancs, p�rk�lt mandula
Elk�sz�t�s:
A pisk�takarik�t 3 egyenl� vastags�g� lapra elv�gjuk. A t�r�t szit�n �tt�rj�k, hozz�adjuk a k�t narancs kifacsart lev�l, a rumot, a porcukrot �s a van�li�s cukrot, j�l �sszekeverj�k, majd �vatosan hozz�adjuk a kem�nyre felvert tejsz�nhabot �s a kev�s v�zben feloldjuk, felmeleg�tett zselatint. Az elk�sz�lt kr�met a pisk�talapok k�z� egyenletesen bet�ltj�k, kev�s kr�met hagyva a torta bevon�s�ra. A tetej�t p�rk�lt mandul�val, reszelt csokol�d�val megsz�rjuk, narancsszeletekkel d�sz�tve t�laljuk.

 

A f�nk
A f�nk sikere az �leszt�t�l, a kidolgoz�st�l �s s�t�st�l f�gg. Az�rt tudj�k olyan kevesen j�l csin�lni, mert e kell�kek k�z�l valamelyiket elmulasztj�k. Egy kil� legfinomabb liszthez alkalmazzunk n�gy deka teljesen friss �leszt�t. Az �leszt�t tegy�k egy cs�sz�be, �nts�nk r� langyos tejet, tegy�nk bele m�g egy kan�l lisztet �s kev�s cukrot. Keverj�k j�l �ssze.
Ha j� az �leszt�, a t�szta n�h�ny perc alatt feln� a cs�sz�ben. A kil� lisztet tegy�k egym�ly t�lba. A liszt k�zep�be tegy�nk �t eg�sz toj�st, k�t kan�l cukorport, egytoj�snyi �r�svajat, egy k�v�skan�l s�t, nyolc deci meleg (de nem forr�) tejet �s a feln�tt �leszt�t.
A f�nkt�szt�t egy �ll� �r�ig dagasszuk, addig, m�g sûrûn nem h�lyagzik, s elv�lik a k�zt�l �s az ed�nyt�l. Takarjuk le, �s tegy�k egyenl� h�m�rs�kletû, de nemigen meleg helyre. Ha a t�szta kezd gyorsan kikelni az ed�nyb�l, bor�tsuk ki lisztezett ny�jt�deszk�ra. Hints�k be fel�l is kev�s liszttel, �s a ny�jt�f�val alig �rintve a t�szt�t, kiss� egyenl�re sim�tsuk ki. F�nkv�g�val v�gjuk ki a f�nkokat (a t�szta sz�l�n�l kezdve), majd forr� zs�rban s�ss�k ki. Akkor lesz sikeres a f�nk s�t�se, ha a zs�rba tett f�nkok alul halv�ny r�zsasz�nt kapnak, �s sz�pen n�vekednek. T�lal�skor cukorporral hints�k be, �s rakjuk sz�pen egym�s tetej�re.
 
P�sp�kkeny�r
Hozz�val�k:  4 toj�s 15 dkg cukor 10 dkg mazsola 10 dkg darabos di� 15 dkg liszt
4 toj�ss�rg�j�t 15 dkg cukorral habosra kever�nk, hozz�tesz�nk 10 dkg mazsol�t 10 dkg darabos di�t �s v�g�l 15 dkg lisztet k�shegynyi sz�dabikarb�n�t majd a toj�sok (feh�rj�t) felvert habj�t. Zs�rozott (vajazott)lisztezett form�ba �ntj�k �s lass� t�z�n megs�tj�k. J� �TV�GYAT!!

A sz�kely b�les (Erd�lyi t�szta)
Egy kil� lisztet tegy�nk a deszk�ra, a k�zep�be csin�ljunk lyukat, amelybe �nts�nk h�rom deci tejf�lt, f�l poh�r bort, h�rom toj�st, egy k�v�skan�l s�t, k�ttoj�snyi zs�rt �s annyi meleg vizet, hogy kem�nyke r�test�szt�t k�sz�thess�nk bel�le. Negyed �r�ig gy�rjuk j�l �ssze, akkor szaggassunk bel�le tizenk�t kis egyenl� cip�t, tegy�k lisztes deszk�ra �s azonnal, egyenk�nt ny�jtsuk ki teny�rnyi nagys�g� form�kra. Sz�rjuk be kev�s forr� zs�rral, sodorjuk �ssze �s g�mb�ly�ts�k csiga alak�akba, azut�n ny�jtsuk ki ny�jt�f�val teny�rnyi nagys�g� kerek form�kra. Ez a t�szta se vastag, se v�kony ne legyen: lehet �gy k�r�lbel�l tollsz�rnyi vastags�g�. Egy j� sz�les fenekû l�basba, olyanba, melyben a t�szta kiny�jtva k�nnyen belef�r, tegy�nk egydi�nyi zs�rt. Ha a zs�r l�ng tûzn�l felforrt, tegy�k a r�test bele. Ha a zs�rja els�l, egy keveset mindig kell al� tenni. E t�szt�t egyenl�en forgatva, egym�s ut�n s�ss�k ki sz�p pirosra. Lehet�leg forr�n t�laljuk, de hidegen is igen j
�. T�lal�skor egyet-egyet v�gjunk fel n�gybe.

A burgonyar�tes (Szepesi �tel)
Egy kil� deszk�ra helyezett lisztbe tegy�nk egy nagyt�ny�rnyi megf�tt �s megreszelt
burgony�t, k�t eg�sz toj�st �s s�t. Ezeket gy�rjuk �ssze j�l, �s form�ljunk bel�le kis,
toj�snyi nagys�g� cip�csk�kat, amelyeket lisztes deszk�n j�l ny�jtsunk ki t�ny�rnyi
nagys�g� lep�nyekk�. E lep�nyeket �nt�zz�k meg zs�rral, majd sodorjuk �ssze, �s �jra
ny�jtsuk ki k�sfoknyi v�konys�g�ra. Kev�s, de forr� zs�rban s�ss�k meg palacsintas�t�n mind a k�t oldal�t sz�p pirosra. Igen j�, gyorsan k�sz�thet�, olcs� �s k�nnyû t�szta. Megjegyzend�, hogy csak forr�n j�! Azonnal a kis�t�s ut�n kell teh�t asztalra adni.

Angol szelet
Hozz�val�k:
4 evõkan�l tej,1 dkg (1/2 cs.) szalalk�li,6 toj�s ,30 dkg porcukor,30 dkg liszt,kaka�,1 cs. v�rnarancs aroma zs�r
kr�m: 20 dkg vaj,20 dkg porcukor,3 dl tej, 3 evõkan�l liszt,
m�z: 10 dkg �tcsokol�d�,5 dkg vaj
Elk�sz�t�s: A t�lat �resen lem�rj�k mielõtt a hozz�val�kat kim�rn�nk. 4 evõkan�l tejben 1 dkg szalalk�lit feloldunk. A 6 toj�s s�rg�j�t 30 dkg porcukorral habosra keverj�k. Ezut�n a 30 dkg lisztet �s a 6 toj�sfeh�rje kem�ny habj�t hozz�adjuk a cukorral kikevert toj�shoz. 3 lapot s�t�nk belõle sz�tm�r�ssel: 1 s�rga, 1 kaka�s, 1 v�rnarancs arom�val kikevert lapot s�t�nk. A lapokat k�l�n-k�l�n s�tj�k meg (kis zom�ncos tepsiben). A tepsit alaposan ki kell zs�rozni, mert k�l�nben leragad a t�szta. A t�szta nem �nthetõ, elkenni is neh�z.
kr�m: A 20 dkg vajat, 20 dkg porcukorral kikeverj�k, 3 evõkan�l lisztet 3 dl tejben sûrûre fõz�nk, s ha kihûlt, a vajhoz keverj�k. Ezzel kenj�k meg elõsz�r a barna, majd a r�zsasz�n lapot. (alulr�l felfel�: barna-r�zsasz�n-s�rga)
m�z: 10 dkg �tcsokol�d�b�l 5 dkg vajb�l olvasztunk csokim�zat. A t�szt�t miut�n kihûlt, hideg helyen tartjuk m�snapig, �s csak annyit szeletel�nk, amennyi az �tkez�sn�l elfogy. Hûtõben napokig eltarthat�. Nagyon kiad�s.

A h�jas pog�csa
F�lkil�nyi friss h�jat v�zben meg kell f�zni: negyed�rai f�z�s ut�n vegy�k ki deszk�ra �s vagdaljuk j�l �ssze azon melegen. A vagdal�s k�zben hints�nk bele f�l kil�n�l valamivel t�bb lisztet. Mikor m�r eg�szen kem�ny lett a lisztt�l a h�j, tegy�nk k�z� egy toj�st, p�r kan�l tejf�lt �s f�l k�v�skan�lnyi s�t. Majd ny�jtsuk el k�tujjnyi vastags�g�ra, v�gjuk ki k�z�pnagys�g� pog�cs�kba, �s fel�l k�ssel kock�zzuk meg. A pog�cs�k tetej�t kenj�k be toj�ssal, �s s�ss�k meg s�t�ben, el�bb gyenge, k�s�bb er�s tûzn�l.

Zserb�szelet
Elk�sz�t�se: A cukrot a langyos tejjel elkeverj�k, �s az �lesztõt megfuttatjuk benne. A margarint, a lisztet, a 3 toj�s s�rg�j�t, a k�shegynyi sz�dabikarb�n�t hozz�adjuk az �lesztõs tejhez, a t�szt�t �ssze�ll�tjuk. (A toj�sok nagys�g�t�l f�ggõen a hozz�adott liszt ar�nya is megv�ltozhat! A t�szta kidolgoz�sa ut�n egy rugalmas, nem ragacsos, ny�jthat� t�szt�t kell kapnunk.) A massz�t h�rom r�szre osztjuk �s h�rom lapot ny�jtunk belõle. Az elsõ lapot zs�rozott, lisztezett tepsibe tessz�k �s r�rakjuk a t�ltel�ket.
T�ltel�k: 1 kis �veg s�rgabaracklekv�r, kb. 20 dkg dar�lt di� (20 dkg porcukorral �sszekeverve)
Az elsõ lapot megkenj�k a s�rgabaracklekv�rral �s meghintj�k a cukros di�val. A t�ltel�kre r�helyezz�k a m�sodik lapot, melyet szint�n lekv�rral ken�nk meg �s cukros di�t sz�runk r�. V�g�l r�helyezz�k a harmadik lapot �s az �gy �ssze�ll�tott s�tem�nyt 1 �r�n �t kelesztj�k. K�z�pmeleg s�tõben kb. f�l �r�n s�tj�k, k�zben vill�t belesz�rva megn�zhetj�k, hogy �ts�lt-e. Miut�n kihûlt a t�szta, bevonjuk csokol�d�m�zzal.
M�z: 4 evõkan�l v�z, 5 evõkan�l cukor, 1 evõkan�l kaka�, 10 dkg vaj (A csokol�d�m�zat gõz felett dolgozzuk ki!) A m�z helyett haszn�lhatunk 1 t�bla Katica �t tortabevon�t.
Kiad�s, nagyon �zletes s�tem�ny. Egy adag (kb. 40 szelet)

K�kuszos szelet (K�kuszos kocka)
Hozz�val�k: 25 dkg, liszt, 15 dkg krist�lycukor, 1 eg�sz toj�s, 3 dkg margarin, 2 evõkan�l ak�cm�z, 1 dl tej, 1 k�shegynyi sz�dabikarb�na Elk�sz�t�se: a hozz�val�kat �sszekeverj�k �gy, hogy sima, ragacsos �llag� t�szt�t kapjunk. Zs�rozott, lisztezett, k�zepes nagys�g� tepsibe egyengetj�k. (Ehhez sz�ks�g�nk lehet egy vastagabb peng�jû, v�zbe m�rtott k�sre!) Elõsz�r k�zepes, majd alacsonyabb fokozaton tûpr�b�ig s�tj�k, �s melegen „kock�kra” v�gjuk. A kis kock�kat kr�mbe m�rtogatjuk. Kr�m: 20 dkg cukrot, 20 dkg margarint, 3 dkg kaka�t, 5 evõkan�l tejet sûrûre fõz�nk �s a tûzrõl lev�ve 5 k�v�skan�l rumot kever�nk bele. V�g�l a kr�mben megforgatott kock�kat k�kuszreszel�kben meghempergetj�k. Javaslatok: Kr�m helyett a kock�kat gõz felett felolvasztott csokol�d�m�zban is megforgathatjuk.
Csokol�d�m�z: 1 t�bla �t tortabevon� �s 5 dkg margarin kever�ke (1 adaghoz 2 t�bla tortabevon� sz�ks�ges) Ha a sz�raz k�kuszreszel�ket felhaszn�l�s elõtt egy kev�s, langyos, cukros tejjel meglocsoljuk, akkor puh�bb �s �zletesebb lesz. (1 adaghoz kb. 20 dkg k�kuszreszel�k sz�ks�ges)
Egy adag (kb. 35-40 kocka)

 H�zi Raffaello
Hozz�val�k:
25 dkg vaj ,25 dkg porcukor ,egy k�kusz aroma (10 ml) ,25 dkg zs�ros t�rista tejpor ,1 csomag van�li�s cukor ,300g k�kuszreszel�k ,1/2 deciliter v�z

Elk�sz�t�s:
25 dkg vajat habosra kever�nk, hozz�adunk 25 dkg porcukrot �s egy k�kusz arom�t, azzal �jb�l habosra keverj�k, majd 25 dkg zs�ros t�rista tejpor, 1 csomag van�li�s cukor, �s 200g k�kuszreszel�k kever�k�t keverj�k bele. Az �gy kapott kever�k morzsal�kos, nehezen �ll �ssze. Hozz�kever�nk m�g kev�s, legfeljebb f�l deciliter vizet, de csak apr�nk�nt, m�g form�zhat� nem lesz. (Ha t�l sok vizet tesz�nk bele, akkor t�l l�gy lesz a massza.) Vizes k�zzel goly�kat form�lunk, a goly�kat k�kuszreszel�kbe forgatjuk. Tiszt�tott mandul�t vagy mogyor�t nyomhatunk bele vagy r�.