Barhesz
Hozz�val�k: M�sf�l kg liszt, 2 k�zepes f�tt burgonya, reszelve, 2 dkg �leszt�, 1 kan�l s�, kev�s cukor, 3 kan�l olaj, langyos v�z sz�ks�g szerint.
Az �leszt�t a kev�s cukorral langyos v�zben felfuttatjuk, egy m�ly t�lba sz�rjuk a lisztet, a s�t, a t�rt krumplit, �sszekeverj�k az �leszt�vel, �s annyi langyos vizet adunk hozz�, hogy rugalmas t�szt�t kapjunk. G�ppel j�l kidolgozzuk, lassank�nt k�z�keverj�k az olajat. K�t �r�n �t kelesztj�k, majd lisztes deszk�ra �ntj�k. H�rom r�szre osztjuk, majd minden egyes r�szt �jabb h�rom r�szre. A darabokb�l kiss� elv�konyod� �gakat sodrunk, amelyeket h�rmas fon�ssal megfonunk. �jabb f�l �r�t kelesztj�k, majd toj�ss�rg�j�val megkenve m�kkal vagy szez�mmaggal meghintj�k. M�rs�kelt t�z�n pirosra s�tj�k. Szombatra hossz�k�s barheszt, az �szi nagy�nnepekre kereket s�t�nk.

Tejes kal�cs (Kuchen)

Hozz�val�k: f�l kg liszt, 2 dkg �leszt�, l toj�s, 2 kan�l tejfel, kb. 2-3 dl tej, 10 dkg cukor, csipet s�, 10 dkg vaj.
Az �leszt�t �sszekeverj�k f�l dl tejjel, 1 kan�l cukorral, �s felfuttatjuk.
A lisztet, az �leszt�t, a toj�st a tejfellel, cukorral, csipet s�val elkeverj�k, �s annyi tejet adunk hozz�, hogy rugalmas t�szt�t kapjunk. G�ppel j�l kidolgozzuk, majd amikor a t�szta j�l �ssze�llt, hozz�adjuk a langyos vajat, ezzel is j�l elkeverj�k.
Kivajazott, lisztezett form�ba �ntj�k, kb. 2 �r�n �t kelesztj�k.
A tetej�t toj�ssal megkenj�k.

Kaka�s, fahajas vagy di�s kuchen

Hozz�val�k: a fenti t�szta �s l cs�sze kaka�s cukor, vagy l cs�sze fah�jas cukor, vagy 1 cs�sze dar�lt di�, cukor, mazsola �s reszelt citromh�j kever�k.
A kal�cst�szt�t megkelesztj�k, lisztezett deszk�n f�l cm. vastags�g�ra ny�jtjuk. Megsz�rjuk valamelyik t�ltel�kkel, �sszecsavarjuk, majd kivajazott, lisztezett kugl�fform�ba rakjuk. F�l �r�t kelesztj�k, majd toj�ssal megkenve kb. 70 percig s�tj�k.

K�kuszos keksz:

Hozz�val�k:
(35 darabhoz)

·        2 toj�s ,15 dkg porcukor ,8 dkg vaj ,

·        20 dkg k�kuszreszel�k , 1 ev�kan�l finomliszt , 8 dkg �tcsokol�d�

Elk�sz�t�s:
A toj�sokat a cukorral habosra keverj�k, s a megolvasztott vajat belecsurgatjuk. A k�kuszreszel�ket lisztbe forgatjuk, s a massz�hoz �ntj�k. Az apr�ra v�gott csokol�d�t is beletessz�k. S�t�pap�rral b�lelt tepsibe ev�kan�llal kupacokba p�pozzuk, �s el�meleg�tett s�t�be k�zepes h�m�rs�kleten 8-10 percig s�tj�k. A pap�rr�l m�g forr�n vessz�k le.

Csokol�d�s hull�m:

Hozz�val�k:
(40 darabhoz)

16 dkg vaj ,10 dkg porcukor ,2 ev�kan�l kaka�por ,1 kiskan�l vanili�s cukor , 18 dkg finomliszt

Elk�sz�t�s:
A vajat a cukorral habosra keverj�k. A lisztet, a vanili�s cukrot a kaka�port beledolgozzuk. A massz�t habzs�kba t�ltj�k (csillagcs�ves) �s kizs�rozott tepsibe 6-8 cm hossz� �hull�mokat� tesz�nk. El�meleg�tett s�t�ben k�zepesn�l kisebb h�fokon kb.: 10 percig s�tj�k

L�dl�btorta:

Hozz�val�k:

T�szt�hoz: 3 toj�s, 3ev�kan�l cukor, 1 ev�kan�l kaka� ,3 ev�kan�l finomliszt ,

T�ltel�khez: 40dkg meggybef�tt

Kr�mhez: 3dl tej ,4dkg f�zhet� csokol�d� �z� pudingpor, 3 ev�kan�l cukor, 20dkg vaj ,10dkg �tcsokol�d�

Bevon�shoz: 20dkg �tcsokol�d�

Elk�sz�t�s :
A toj�sok s�rg�j�t egy ev�kan�l cukorral habosra keverj�k. A feh�rj�t a t�bbi cukorral kem�ny habb� verj�k. A k�t massz�t �sszekeverj�k, k�zben a kaka�s lisztet apr�nk�nt hozz��ntj�k. Egy tepsit s�t�pap�rral kib�lel�nk, s egy 24 cm �tm�r�j� tortaforma seg�ts�g�vel k�rt rajzolunk a pap�rra. A massz�t r�kenj�k, s k�zepes h�m�rs�klet� s�t�ben megs�tj�k. /18-20 perc a s�t�s ideje / Apap�rt m�g melegen levessz�k, s a tortaform�t r�helyezve kijav�tjuk a form�t. S�lt oldal�val felfel� ford�tva a form�ba helyezz�k.A meggybef�ttet kimagozzuk, lecs�p�gtetj�k. A pudingot az utas�t�snak megfelel�en megf�zz�k, majd hagyjuk kih�lni. A vajat habosra keverj�k, s a csokol�d�pudingot apr�nk�nt hozz�keverj�k. A f�lolvasztott csokol�d�t a kr�mbe csorgatjuk, �s k�tharmad r�sz�t a t�szt�ra kenj�k. A meggyet k�rben r�rakjuk, s a megmaradt kr�met r�kenj�k.

H�t�szekr�nyben legal�bb 2 �r�t h�tj�k. Ezut�n a tetej�t �s az oldal�t olvasztott csokol�d�val bevonjuk. Ha megdermedt f�l meggyszemekkel d�sz�tj�k.

Foszl�s kal�cs:

Hozz�val�k:
( 12 szelethez)

3.5- 4dl tej ,1 kockacukor, 3dkg �leszt�, 50dkg sima liszt, 10dkg vaj, 5dkg cukor ,2+1 toj�ss�rga, s�, 5dkg mazsola

Elk�sz�t�s:
1 dl langyos tejbe beletessz�k a kockacukrot, az �leszt�t, s meleg helyen megkelesztj�k. A lisztbe bele�ntj�k a kov�szt, �s galuska l�gys�g� t�szt�t k�sz�t�nk. Konyharuh�val letakarjuk s k�tszeres�re kelesztj�k. A marad�k langyos tejbe beletessz�k a s�t a cukrot , �s 2 toj�s s�rg�j�t. Apr�nk�nt a liszthez adjuk, majd k�tszerre, h�romszorra hozz�adjuk az 5dkg felolvasztott vajat, s j�l kidolgozzuk. Akkor j�, ha a t�szta h�lyagos. A tetej�t megsz�rjuk liszttel �s megint hagyjuk kelni. Ha ism�t a k�tszerese, kibor�tjuk egy lisztezett deszk�ra, �s beledolgozzuk a mazsol�t. /el�z�leg langyos v�zben �ztatjuk / H�rom cip�t form�lunk, majd hengerr� form�ljuk, �s �befonjuk�. Vajjal kikent form�ba tessz�k, �s letakarva langyos helyen addig kelesztj�k m�g el nem �ri a forma tetej�t. Megkenj�k toj�ss�rg�j�val, �s el�meleg�tett s�t�ben 200 fokon s�tj�k. / kb.: 40- 50 percig / A form�ban hagyjuk kih�lni.

K�KUSZ TEKERCS

Hozz�val�k:
30 dkg h�ztart�si keksz,10 dkg porcukor,2 ek. kaka�por,5 dkg k�kuszreszel�k,rumaroma, tej,
t�ltel�kbe:
10 dkg vaj,15 dkg porcukor,5 dkg k�kuszreszel�k

A h�ztart�si kekszet di�dar�l�n megdar�ljuk �s hozz�adjuk a kaka�t, a porcukrot �s n�h�ny cseppnyi rum arom�t �s az eg�szet �sszegy�rjuk annyi tejjel, hogy j�l form�lhat� massz�nk legyen. A vajat kikeverj�k a porcukorral es a k�kuszreszelekkel. Miut�n ez megvan, akkor a gy�r�deszk�t meghintj�k a k�kuszreszelekkel es a kaka�s masszat kiny�jtjuk. Ezt k�vet�en r�kenjuk a k�kuszos vajat, majd tekercsszer�en felsodorjuk. Hidegre tessz�k, hogy j�l megdermedjen; majd csak fogyaszt�s el�tt szeletelem fel.

K�KUSZTEKERCS 2

Hozz�val�k:
"T�szt�j�ho z": 25 dkg dar�ltkeksz, 15 dkg porcukor, 2 ek. kaka�, 1, 5 dl k�v�, 0, 5 dl rum, 10 dkg k�kuszreszel�k
T�ltel�k: 10 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 10 dkg k�kusz, 0, 5 dl rum 1 eg�sz toj�s
A kekszes massz�t alaposan �sszekeverni, a vajas kr�met robotg�ppel s�m�ra kidolgozni. Az �ssze�ll�t�shoz egy f�li�t leter�t�nk, megsz�rjuk k�kuszreszel�kkel. A kekszes massz�t sz�tter�tj�k rajta, majd a t�ltel�ket r�s�m�tjuk. A f�lia seg�ts�g�vel feltekerj�k. A k�t v�g�t j�l lez�rjuk, �s am�g megdermed, addig a m�lyh�t�be tessz�k.
Tudom aj�nlani m�g a k�kuszgoly�t is. Olyankor csak a "t�szt�j�t" csin�lom meg kicsit t�bb k�kusszal j�l form�zhat�ra, �s a goly�kat meghengergetem a k�kuszreszel�kben.

K�kusztekercs, vajas kremmel:

Hozz�valok: 600g dar�lt keksz, 250g porcukor, 50g kaka�, 50ml rum, 150ml er�s k�v�. Ezeket �sszegy�rjuk, ha esetleg kem�ny lenne a massza kev�s lekv�rral laz�that�, majd h�rom r�szre osztjuk.
A kr�mhez kikever�nk 250g vajat 250g porcukorral, 1 csomag van. cukrot �s 150g k�kuszreszel�ket adunk hozz�.
A keksz massz�b�l egyenk�nt, lapokat ny�jtunk �s megkenj�k a szint�n h�romfel� osztott kr�m egy r�sz�vel, majd felcsavarjuk.
Ily m�don h�rom rudat kapunk. F�li�ba tekerj�k �s h�t�ben j�l lehutve, szeletelj�k.

Ha a gy�r�t�bl�n a k�kuszreszel�k al� aluf�li�t teszel, k�nnyebb tekerni meg ut�na belecsomagolni, h�teni a massz�t. De persze f�lia n�lk�l is j�. Aluf�li�t j�l besz�rom k�kuszreszel�kkel �s �gy ny�jtom ki. nem ragad, k�nny� f�ltekerni. �n �gy szoktam csin�lni a k�kusztekercset, hogy porcukorral megsz�rom a folpackot �s �gy biztosan nem ragad.

Csokis kugl�f
a t�szt�hoz:  500 g liszt,100 g porcukor,30 g �leszt�,3 dl tej,100 g vaj,5 db toj�ss�rg�ja, 70 g kaka�por,1 db citrom h�ja,s�
a sz�r�shoz: 100 g liszt   a kugl�fforma ken�shez: 30 g vaj
a tetej�re: 20 g van�li�s cukor
Elk�sz�t�se:K�t dl langyos tejjel, az elmorzsolt �leszt�vel, kev�s cukorral �s k�tsz�z gr liszttel l�gy kov�szt k�sz�t�nk. Tetej�t liszttel meghintj�k, �s konyharuh�val letakarva meleg helyen 20-25 percig kelesztj�k. K�zben a vajat a marad�k porcukorral, a toj�sok s�rg�j�val �s a van�li�s cukorral habosra keverj�k. Ehhez adjuk hozz� a kov�szt, a marad�k langyos tejben feloldott s�t, a reszelt citromh�jat �s a lisztet. Az eg�szet sim�ra keverj�k, j�l �sszedolgozzuk. Tetej�t liszttel besz�rjuk, letakarjuk, �s a t�szt�t 20-30 percig kelesztj�k. K�zben a kugl�fform�t kivajazzuk, �s belisztezz�k. A megkelt t�szta fel�t a kaka�val �sszegy�rjuk, mindk�t t�sztadarabot henger alak�ra form�zzuk, �s laz�n �sszefonjuk, majd a forma nagys�g�t�l f�gg�en egy vagy k�t form�ba helyezz�k. Vigy�zzunk, hogy a kugl�fform�t csak k�tharmad r�szig t�lts�k, majd 15-20 percig kelesztj�k. El�meleg�tett s�t�be tessz�k a form�t, kb. 15 percig s�tj�k 200 fokon, majd k�zepes l�nggal 180 fokon 30 percig. A megs�lt kugl�fot kih�l�s ut�n van�li�s porcukorral meghintj�k, vagy bevonhatjuk csokol�d�val.

K�kuszos felh�

Hozz�val�k kb. 80 darabhoz:
1 narancs ,12, 5 dkg vaj ,12, 5 dkg liszt + a ny�jt�shoz ,15 dkg �tkez�si kem�ny�t� ,15 dkg cukor ,20 dkg k�kuszreszel�k + a sz�r�shoz, 2 toj�s ,2 toj�sfeh�rje ,17, 5 dkg porcukor, f�l citrom leve
El�k�sz�t�s: A narancsot forr� v�zzel alaposan megmossuk, h�j�t lereszelj�k. A vajat apr� darabokra v�gjuk.
Elk�sz�t�s: A lisztet, az �tkez�si kem�ny�t�t, a cukrot, a k�kuszreszel�ket �s egy csipet s�t �sszekever�nk. Hozz�adjuk a toj�sokat, a narancsh�jat, a vajat, �s 1-2 ev�kan�lnyi v�zzel �sszegy�rjuk. Cip�v� form�zzuk, �s kb. 2 �r�ra betessz�k a h�t�be. Kib�lel�nk s�t�pap�rral egy tepsit. A s�t�t 200 fokra (g�zs�t� 3. fokozat) el�meleg�tj�k. A t�szt�t lisztezett deszk�nk kb. 3-4 mm vastagra kiny�jtjuk, �s felh�ket vagy vir�gokat szaggatunk ki bel�le. Tepsire tessz�k, �s a s�t�ben kb. 12-14 perc alatt aranys�rg�ra s�tj�k. Hagyjuk kih�lni. A toj�sfeh�rj�ket kem�ny habb� verj�k, beledolgozzuk a porcukrot �s a citromlevet. Megkenj�k vele a felh�ket, megsz�rjuk k�kuszreszel�kkel, �s egy �jszak�n �t sz�radni hagyjuk. 

H�ZI RAFFAELLO

1, 5 dl v�zb�l �s 20 dkg porcukorb�l szirupot f�z�nk, a t�zr�l lev�ve hozz�kever�nk 25 dkg margarint. Amikor kih�lt, 3 kis csomag k�kuszreszel�ket �s 25 dkg sov�ny tejport kever�nk bele. H�t�ben kicsit dermesztj�k. Nedves k�zzel goly�kat gy�runk bel�le, egy-egy szem mandul�t nyomunk a k�zep�be, v�g�l k�kuszreszel�kbe forgatjuk.

K�kusztekercs:

30 dkg �des h�ztart�si kekszet di�dar�l�n megdar�lunk, �sszekeverj�k 2 ev�kan�l kaka�val, 10 dkg porcukorral, 1-2 kan�l rummal �s �sszegy�rjuk annyi tejjel, hogy j�l form�lhat� massz�nk legyen. 10 dkg vajat kikever�nk 15 dkg porcukorral, 5 dkg k�kuszreszel�kkel. A gy�r�deszk�t meghintj�k k�kuszreszel�kkel, kiny�jtjuk rajta a kaka�s massz�t, s miut�n r�kenj�k a k�kuszos vajat, tekercsszer�en felsodorjuk. Hidegre tessz�k, hogy j�l megdermedjen. V�kony szeletekre v�gjuk.

Cheesecake (amerikai �des sajttorta)
Hozz�val�k: 1 db gy�m�lcstorta pisk�ta (k�szen kaphat�), 30 dkg nat�r kr�msajt, 2 db toj�s, f�l poh�r tejf�l, 3 ev�kan�l cukor, f�l kg sz�p (egyf�le) gy�m�lcs (legink�bb eper vagy kivi).
Elk�sz�t�se: A kr�msajtot habosra keverj�k 1 ev�kan�l cukorral, a tejf�llel �s a toj�sokkal, majd a pisk�t�ra ter�tj�k. Meleg s�t�ben kb. 20 percig s�tj�k. Kivessz�k �s hagyjuk teljesen kih�lni. A gy�m�lcs fel�t megsz�rjuk a cukorral, megv�rjuk, m�g levet ereszt �s k�s�bb �sszeturmixoljuk vele. Ezt az �ntetet r�sim�tjuk a sajtr�tegre, majd a megmaradt gy�m�lccsel (pl. az eg�sz eprekkel vagy kivi szeletekkel) d�sz�tj�k a tort�t.

CHEESECAKE
Hozz�val�k: 680 g Philadelphia sajt(megfelel b�rmilyen zs�ros tejsz�nes kr�msajt is)
200 g cukor ,1 cs vanilia ,1 citrom �s 1 narancs reszelt h�ja ,250 ml tejsz�n ,4 toj�s s�rg�ja+ habja ,
2 cs �sszetort h�ztart�si kekszet v, . pisk�t�t �sszekever�nk 60-80 g olvasztott vajjal, ezt belet�mjuk egy kerek tortaforma alj�ba
Erre tessz�k a t�ltel�ket, kb 1 �r�t s�tj�k, majd j�l beh�tj�k.

N�r� I. (kevert linzi)
Hozz�val�k:
0, 47 kg vaj ,0, 32 kg porcukor ,0, 58 kg liszt, sima, 7 db eg�sz toj�s ,citromh�j reszel�ke, vanilin �zl�s szerint

N�r� II.
Hozz�val�k:
0, 37 kg vaj ,0, 25 kg porcukor ,0, 42 kg liszt, sima ,14 db toj�ss�rga ,citromh�j reszel�ke ,vanilin �zl�s szerint ,   A k�sz mennyis�g 1, 32 kg.
A k�t f�les�g abban k�l�nb�zik egym�st�l, hogy az el�bbi eg�sz toj�ssal, az ut�bbi toj�ss�rg�j�val k�sz�l. Munkamenet: A vajat �s a porcukrot a toj�s fokozatos hozz�ad�s�val habosod�sig keverj�k. Miut�n az �zes�t�anyagokat is hozz�kevert�k fakan�llal hozz�keverj�k a megszit�lt lisztet is. Az �gy elk�sz�lt t�szt�t�l form�l�zs�kkal pap�rral fedett s�t�lemezre f�lg�mb�ket vagy rudacsk�kat alak�tunk. K�z�pmeleg h�m�rs�kleten vil�gosra s�tj�k. A kis�lt t�szt�t tetsz�s szerint gy�m�lcs�zzel, vagy p�rizsi kr�mmel �sszet�ltj�k, majd m�rt�gyurm�ban ferd�n f�lig kim�rtjuk, esetleg vonalk�zzuk.
A kis�lt N�r� f�lg�mb�csk�kb�l az al�bbi teas�tem�nyf�les�gek is k�sz�thet�k:
I. Az �sszet�lt�tt N�r�kat h�g�tott forr� lekv�rba kim�rtjuk �s sz�r�t�r�csra (gitter) rakjuk, mint a mignonokat. A lekv�rt esetleg pirosra is festhetj�k. A lekv�r megsz�rad�sa ut�n a korpuszokat langyos �s eg�szen h�g feh�r fond�nban �jb�l kim�rtjuk. Ezut�n is megsz�r�tjuk �s hideg �llapotban alulr�l f�lig kim�rtjuk m�rt�gyurm�ban.
II. G�mb�ly� N�r� lapra r�zsasz�n�re festett, lik�rrel �zes�tett �s puh�tott marcip�nb�l f�lg�mbszer� form�kat alak�tunk. Krist�lycukorba hempergetj�k, majd alulr�l m�rt�gyurm�ba v�konyan kim�rtjuk, �gyhogy a marcip�ngoly�nak csak az als� r�sze ker�lj�n a csokol�d�ba.
III. N�r� alapra f�lg�mb form�ban p�rizsi kr�met alak�tunk �s tetej�re f�l di�kat rakunk. Miut�n a kr�m megk�t�tt, m�rt�gyurm�ban v�konyan kim�rtjuk.

�DES SAJTOTRTA
K�reg: 10-15 dkg �des keksz, 8 dkg margarin vagy vaj
T�ltel�k: 45 dkg Philadelphia sajtkr�m (vagy m�s, azonos �llag� nat�r sajtkr�m (Camping vagy mascarponesajt, �n m�r mindegyikkel k�sz�tettem. J�k lettek �s olcs�bbak, mint a Philadelphia), 3 eg�sz toj�s, 3/4 b�gre cukor, f�l pohar tejf�l, 2 ev�kan�l citroml�, kev�s reszelt citromh�j, vanili�s cukor vagy vaniliar�d kikaparva (�n az ut�bbit haszn�lom, meg�ri ezt beletenni, mert a kis fekete pontok nagyon j�l mutatnak �s sokal finomabb igazi van�li�val)
Tetej�re: f�l pohar tejf�l 2 ev�kanal cukorral elkeverve.
A margarint megolvasztom, �s az el�re ledar�lt kekszet belekeverem, majd egy kb. 24 cm �tm�r�j� tortaforma alj�t (�s egy kicsike peremet is) egyeneletesen beter�tem az �gy k�sz�lt massz�val. Ezt beteszem a s�t�be �s egy picit megs�t�m (kb 5-6 perc 200 fokon), majd kiveszem �s hagyom egy kicsit kih�lni. A t�bbi hozz�val�t egy nagyobb t�lban �sszevegy�tem, �s robotg�ppel (kb. 3-4 percig nagy fokozaton) vagy k�zzel kikeverem. Az elk�sz�lt kr�met a tortaform�ba �nt�m, �s el�meleg�tett s�t�ben k�zepesn�l gyeng�bb l�ngn�l kb. 3/4-1 �ra alatt k�sz�l el. Hagyom picit kih�lni, majd a tetej�re teszem a cukros tejf�lt �s kicsit visszateszem a s�t�be. Hidegen kell fogyasztani, de vigy�zat hamar fogy:))) M�snap is nagyon finom, s�t.
Felszolg�l�s el�tt friss id�nygy�m�lccsel, vagy el�re elk�sz�tett gy�m�lcs-sz�sszal lehet d�sz�teni. Legjobb hozz� vmi savanyk�sabb gy�m�lcs illetve az �n. New York style cheesecake-n�l epersz�sszal kell szerv�rozni.

Kiad�s teas�tem�ny (olcs�, gyors)

Elk�sz�t�s:
50 deka lisztet elkever�nk 1 csomag V�ncza-s�t�porral, azut�n a k�vetkez�kkel deszk�n �sszegy�rjuk: 20 deka j�l �tf�tt, passz�rozott krumpli, 12 deka zs�r, 18 deka cukor, 1 csomag V�ncza-vanilincukor �s 1 eg�sz toj�s. F�lujjnyi vastagra ny�jtjuk �s k�l�nf�le, h�zn�l l�v� apr� s�tem�nyv�g�kkal kisz�rjuk. Vajazott tepsiben sz�p s�rg�ra s�tj�k �s forr�n vanilin-sz�r�cukorban megforgatjuk.

Geszteny�s teas�tem�ny
Hozz�val�k:
0, 80 kg gesztenyevel� ,0, 24 kg vaj ,0, 28 kg cukor ,3 db eg�sz toj�s vanilin
A geszteny�t a cukorral �s a vajjal habosra heverj�k a toj�s fokozatos hozz�ad�s�val. Nyom�zs�kkal �s csillagcs�vel pap�rral fedett nedves deszk�ra makk vagy koszor� idomokat mint�zunk. Meleg kemenc�ben s�tj�k, barack�zzel p�ros�tjuk.

Baseli csemege

Hozz�val�k: kb. 60 darab s�ti elk�sz�t�s�hez: 25 dkg m�z, 10 dkg reszelt alma, 25 dkg reszelt mandula, 30 dkg Graham liszt, k�shegynyi s�t�por, 7 dkg kand�rozott citromh�j, 7 dkg apr�ra v�gott mazsola, szerecsendi�, gy�mb�r, �r�lt szegf�szeg, egy te�skan�l fah�j, 3 ev�kan�l citroml�, 4 ev�kan�l s�r�tett tej, 5 dkg pucolt �s cs�kokra v�gott mandula a d�sz�t�shez.
Meleg�ts�k meg a m�zet, majd keverj�k hozz� a reszelt alm�t. Sz�rjuk bele a dar�lt mandul�t, keverj�k �ssze alaposan az eg�szet, majd vegy�k le a l�ngr�l. Dolgozzuk �ssze a liszttel, a s�t�porral, az apr�tott, kand�rozott citromh�jjal, �s mazsol�val, a f�szerekkel �s a citroml�vel. Ny�jtsuk ki lisztezett deszk�n a t�szt�t egy cm. vastags�g�ra, v�gjuk fel kicsi kock�kra, majd hagyjuk �llni eg�sz �jszaka. M�snap kenj�k be a kock�kat s�r�tett tejjel, majd sz�rjuk meg manduladarabk�kkal. El�meleg�tett s�t�ben, 180 fokon kb. huszon�t percig s�ss�k.

JUHARLEV�L
Hozz�val�k:
300 g finomliszt,120 g vaj,70 g barnacukor,4 ev�kan�l juharszirup,1 k�v�skan�l s�t�por,1/2 k�v�skan�l sz�dabikarb�na,1 toj�s
1/ �sszedolgozzuk a hozz�val�kat.
2/ H�t�szekr�nybe tessz�k, kb. 1 �r�ra.
3/ Kiken�nk egy nagyobb s�t�lemezt. Lisztezett deszk�n, lisztezett sodr�f�val 3 mm vastags�g�ra ny�jtjuk. Kb. 8 mm-es lev�l alak� form�val (ha van) leveleket szaggatunk ki bel�le. K�sheggyel megrajzoljuk az erezet�ket. R�tessz�k a s�t�lemezre.
4/ 4-es fokozaton, kb. 180 C-on 10 perc alatt aranys�rg�ra s�tj�k.

Jegyz�n� receptje

40 deka lisztet 1 csomag s�t�porral elkever�nk �s deszk�n �sszegy�rjuk 2 toj�s s�rg�j�val, 10 deka zs�rral, 1/2 csomag vanilincukorral, 1/2 citrom reszelt h�j�val, 12 deka cukorral �s 1-2 kan�l tejjel, hogy k�nnyen ny�jhat� legyen. F�lcenti vastagra ny�jtjuk �s gyufadobozni darabokra v�gjuk. Minden darabot megken�nk lehet�leg vastagon a k�vetkez� �dess�ggel: 3-4 ek. h�zi barack�zt langyosra meleg�t�nk �s hozz�keverj�k 2 toj�sfeh�rje kem�ny habj�t. a lekv�ros t�sztadarabk�kat kis t�ny�rk�ba tett, 10 deka durv�n dar�lt mogyor�ba nyomjuk lekv�ros fel�kkel �s ut�na vajazott tepsibe t�ve k�zepes t�zn�l sz�p barn�ra s�tj�k.
Vanili�s sz�r�cukorral besz�rjuk.

Fah�jas-csokis csillagok

Hozz�val�k: (50 db)
25 dkg liszt,4 dkg kaka�,f�l tk s�t�por,2-3 tk fah�j,12, 5 dkg vaj vagy margarin,1 toj�s,7, 5 dkg porcukor,1 cs. van�li�scukor
A kaka�port, a lisztet a s�t�port �s a fah�jat �sszekeverj�k. A puha margarint habosra kavarjuk, hozz�adjuk el�sz�r a toj�st, ut�na a porcukrot �s a vanili�scukrot. Hozz�adjuk a lisztkever�ket, �s a k�zi kever� dagaszt�spir�lj�val alaposan �sszedolgozzuk. HA elk�sz�lt laposra nyomjuk, �s folpackba csomagolva egy �r�ra h�t�be tessz�k.
A t�szt�t v�konyra kiny�jtjuk lisztezett fel�leten. Tetsz�s szerinti m�ret� csillagokat (vagy m�s form�kat sz�runk ki bel�le) S�t�pap�rral bor�tott tepsibe rakjuk, el�meleg�tett s�t�ben 175 fokon (g�z 2-es) 8-10 percet s�tj�k.
Bekenhetj�k tejes bevon�csokival is, �s rakhatunk r� mandul�t is.

BOSZORK�NYPOG�CSA (kb. 60 db-hoz):
Hozz�val�k:
10 dkg di�, 1 citrom,25 dkg l�gy vaj v. margarin,15 dkg porcukor,45 dkg liszt ,4 toj�ss�rg�ja,1 toj�sfeh�rje,10 dkg baracklekv�r
A di�t durv�ra �sszev�gni, a citromot alaposan megmosni, lereszelni a h�j�t, lev�t kinyomni, �tsz�rni. A s�t�t 180-200 fokra bekapcsolni. A vajat habosra keverni a porcukorral, majd bele a citromh�j �s l�, egyenk�nt hozz�adni a s�rg�j�t, majd t�bb r�szletben beledolgozni a lisztet (lehet, hogy egy kicsivel t�bb kell hozz�, mint ez el��rt; j�l form�zhat�nak kell lenni a t�szt�nak). Di�nyi adagokat kiszaggatunk, k�zzel goly�v� form�ljuk, majd a kiss� felvert feh�rj�be, majd di�ba forgatjuk (el�g csak a tetej�t). Tepsibe rakjuk (nem t�l k�zel egym�shoz), �s ujjheggyel a k�zep�be lyukat f�runk. 20-25 percig s�tj�k; sz�p vil�gos sz�n�re. Kivessz�k a s�t�b�l, majd azon meleg�ben a kis kr�terekbe savanyk�s lekv�rt tesz�nk. F�mdobozban t�rolhatjuk, de mindegyik emeletre tegy�nk s�t�pap�rt, hogy a goly�k ne ragadjanak �ssze. Ha kicsivel t�bb citromot tesz�nk bele, kellemesen pik�ns, kiss� savanyk�s �z� s�tit kapunk.

Londoni keksz