Pizza :   ADRIENN F�LE

60 dkg liszt, 1,5 dl olaj, 3 dl v�zben 5 dkg �leszt�t megpuh�tunk, egy csipet s�, ugyanannyi cukor, �zl�s szerint oreg�n� f�szerkever�k(boltban kaphat� zacsk�s kiszerel�sben).
Ezeket �sszegy�rjuk(a t�szta v�ljon el a k�zt�l), majd 30 percre pihenni hagyjuk. K�zben a s�t�t el�meleg�tj�k. Ha a t�szta megkelt, egy ny�jt�lapra kibor�tjuk, a kapott t�szt�t meg is felezhetj�k, �gy k�t adag pizza lesz bel�le, vagy eltehetj�k a fagy�ba, �s m�skor csak ki kell olvasztani, �s ut�na kis�tni. Teh�t a t�szt�t kibor�tjuk, �s egy kicsit ny�jtunk rajta, majd a tepsihez hozz�m�rj�k. A tepsit kiolajozzuk, �s beletessz�k a t�szt�t, ezut�n a t�szt�t is megolajozzuk. Erre tessz�nk a pizzakr�met(ha nagyobb tubussal veszel, el�g a fele), �s egyenletesen elkenj�k a megolajozott t�szt�n. Ezut�n �zl�s szerint j� gazdagon meghintj�k pl sajttal, felv�gottal, fagyasztott mexik�i mixszel stb. �s v�gre betessz�k a s�t�be. A g�zt egy kicsit feljebb csavarjuk,
�s 25-30 percig s�tj�k. a tepsi v�kony fal� legyen, �s alacsony oldal�.Ha k�sz, �lvezettel elfogyasztjuk, garant�lt, hogy egy adag nem el�g.
Nagyon j� �tv�gyat k�v�nok hozz�!

Olasz pizza t�szta

Hozz�val�k: 60 dkg finomliszt, 4 dkg �leszt�, 8 dkg ol�va- vagy m�s �tolaj, 3 dl v�z, kev�s s�
Elk�sz�t�s: Az �leszt�t kev�s langyos, lisztes v�zbe morzsoljuk �s megkelesztj�k. Ha megkelt a kov�sz, az �tszit�lt liszthez keverj�k, hozz�adjuk az olajat. Ez ut�n annyi vizet adunk hozz�, hogy k�zepes kem�nys�g� t�szt�t
kapjunk. Ha k�sz, fel�let�t olajjal megkenj�k; letakarva 30-40 percig kelesztj�k. Ha megkelt, a t�szt�t kiny�jtjuk. Ebb�l a mennyis�gb�l 5-6 db 20 cm-es �tm�r�j� pizz�t kapunk.
S�t�s el�tt �tolajjal megkenj�k, vill�val megszurk�ljuk. El�meleg�tett s�t�ben kb. 8 percig el�s�tj�k.
Kiv�ve a s�t�b�l a pizz�t, ism�t megkenj�k �tolajjal, r��ntj�k az el�re elk�sz�tett pizza sz�szt. A s�t�be visszat�ve,
4 percig tov�bb s�tj�k. Ha nem sz�sszal k�sz�tj�k, akkor az el�s�t�s ideje kb. 12 perc. Ez ut�n r�tessz�k a pizz�ra az el�k�sz�tett r�t�tet, �s 3-4 perc alatt k�szre s�tj�k. A le�rt sorrendet c�lszer� betartani. �gy a t�ltel�k nem sz�rad ki �s a t�szta nem �zik el.

Pizza

Alaprecept 4 szem�lyre (50 dkg alapt�szt�hoz, azaz 1 nagy tepsihez/2 kerek, 24 cm �tm�r�j� pizz�hoz)

Hozz�val�k:
1 dl tej, 1 k�v�skan�l cukor, 2 dkg �leszt�,
40 dkg finomliszt, 1 k�v�skan�l s�, 4 ev�kan�l olaj,
liszt a form�z�shoz, olaj a ken�shez

Elk�sz�t�s:
1. A tejet �ppen csak meglangyos�tjuk (ha t�l meleg, elpusztulnak az �leszt�gomb�k!), 3 dl-es b�gr�be �ntj�k, hozz�adjuk a cukrot, belet�rdelj�k az �leszt�t, �s j�l elkeverj�k. Meleg helyen felfuttatjuk, azaz a b�gre perem�ig hagyjuk kelni (8-10 perc).
2. A lisztet kever�t�lba szit�ljuk - �gy leveg�sebb lesz, �s gyorsabban megkel a t�szta. A k�zep�be m�lyed�st k�sz�t�nk, bele�ntj�k az �leszt�s tejet, �s a sz�l�r�l, fakan�llal csak annyi lisztet kever�nk hozz�, hogy galuska l�gys�g� massz�t kapjunk - azaz kov�szt k�sz�t�nk. A t�lban l�v� lisztb�l egy keveset a tetej�re sz�runk, �s tiszta konyharuh�val letakarva a k�tszeres�re kelesztj�k (15-20 perc).
3. Hozz�adjuk a s�t, az olajat �s annyi langyos vizet (1-1,5 dl), hogy kiss� ragacsos, l�gy t�szt�t kapjunk. A k�zi robotg�p spir�lbet�tj�vel addig dagasztjuk, am�g a t�szta el nem v�lik a t�l fal�t�l. Tetej�t megsz�rjuk liszttel, �s konyharuh�val letakarva hagyjuk a k�tszeres�re kelni (30-40 perc).
4. A t�szt�t lisztezett deszk�ra h�zzuk, er�teljesen �tgy�rjuk (C k�p) - �sszeesik, de nem baj -, �s tenyer�nkkel a k�v�nt nagys�gra �s form�ra h�zogatjuk.
5. A s�t�t 220 fokra (g�zs�t�: 4. fokozat) el�meleg�tj�k. Olajjal kikenj�k a s�t�form�t, belefektetj�k-nyomkodjuk a t�szt�t �gy, hogy a k�zep�n v�konyabb, a perem�n pedig vastagabb legyen. A t�sztalapot �s a perem�t vill�val megszurk�ljuk, v�konyan megkenj�k olajjal, paradicsomsz�sszal (pizzasz�sszal), megrakjuk tetsz�s szerinti z�lds�gekkel, gy�m�lcs�kkel, h�ssal, kev�s oreg�n�t �s kakukkf�vet sz�runk r�, �s a s�t�ben a felt�t mennyis�g�t�l f�gg�en 20-30 percig s�tj�k.

Pizzat�szta

Hozz�val�k:
30 dkg liszt ,1 toj�s, 2 dl tej, 2 ev�kan�l olaj ,
1,5 dkg �leszt� ,1 te�skan�l cukor ,1 mokk�skan�l s�

Elk�sz�t�s: A tejet langyosra meleg�tj�k, az elmorzsolt �leszt�t �s a cukrot egy kev�s liszttel elkeverj�k, �s egy kis tejet �nt�nk hozz�. Hagyjuk, hogy megkeljen. Ha felfutott az �leszt�, �sszedolgozzuk a liszttel, a toj�ssal, a s�val �s az olajjal, �s j�l kigy�rjuk. 30 percig langyos helyen pihentetj�k. F�lujjnyi vastagra kiny�jtjuk, tepsibe tessz�k. A tepsit el�tte kikenj�k olajjal �s megsz�rjuk liszttel! F�lig megs�tj�k, r�tessz�k a t�ltel�ket �s a sajtot, �s visszatessz�k a s�t�be. Ha a sajt r�olvadt, kivessz�k, �s m�r t�lalhatjuk is.

Gomb�s–sonk�s pizza

Hozz�val�k:
35 dkg liszt, m�sf�l dkg �leszt�, 2 ev�kan�l ol�vaolaj, 2 dl v�z,
1 k�v�skan�l s�, 15 dkg kr�msajt, 3 ev�kan�l tej, 20 dkg gomba,
4 szelet sonka, 10 dkg paradicsom, olaj, s�, bors, petrezselyem

Elk�sz�t�s: K�t dl langyos v�zben keverj�k el az �leszt�t. Adjuk hozz� a lisztet, s�t, olajat, majd k�zzel gy�rjuk �ssze. Form�zzunk a t�szt�b�l cip�t, pihentess�k legal�bb egy �r�n �t letakarva. K�zben a tiszt�tott, szeletelt gomb�t t�z percig p�roljuk a h�mozott, felkock�zott paradicsommal. Sz�rjuk bele a v�kony cs�kokra v�gott sonk�t is. F�szerezz�k s�val, borssal, petrezselyemmel. A l�gy sajtot h�rom ev�kan�l tejjel keverj�k kr�mesre. A tepsit vagy a tortaform�t olajozzuk ki. A t�szt�t lisztes k�zzel ny�jtsuk ki, majd helyezz�k a form�ba, a sz�l�n k�rben peremet hagyva. Kenj�k r� a sajtkr�met, majd a tetej�re a paradicsomos, sonk�s gomb�t ter�ts�k. Sz�rjuk meg petrezselyemmel �s locsoljuk meg k�t ev�kan�l olajjal. El�meleg�tett s�t�ben harminc percig s�ss�k. Frissen t�lalva a legfinomabb.

Hamis pizza

Hozz�val�k:
6db szikkadt zsemlye ,1/2 b�gre tej, kb. 40 dkg lecs�kolb�sz ,3 toj�s ,
�zl�s szerint s�, bors, �tel�zes�t� ,hagyma, h�sos szalonna ,1 kispoh�r tejf�l ,15 dkg sajt

Elk�sz�t�s: A zsemly�ket kock�ra v�gjuk, kev�s zs�rban megpir�tjuk �s a tejjel meglocsoljuk. A lecs�kolb�szt ledar�ljuk �s �sszekeverj�k a zseml�kkel, a 3 toj�ssal, �zes�tj�k s�val, borssal �s �tel�zes�t�vel.
Tepsibe rakjuk a massz�t, hagym�t karik�zunk r�, majd apr�ra v�gott szalonn�t tesz�nk a tetej�re. F�lig megs�tj�k, ut�na meglocsoljuk a tejf�llel �s sajtot sz�runk r�. Pirosra s�tj�k.

Megjegyz�s: Vigy�zz, a szalonna s�s! Nagyon kiad�s! Paradicsomot, kecsapot is rakhatsz r�!

Pizzat�szta a la Rieger

Hozz�val�k:
2 ev�kan�l ol�vaolaj ,f�l kg liszt ,5 dkg �leszt� (lehet�leg friss) ,
1 te�skan�l cukor ,2,5 dl langyos v�z

Elk�sz�t�s: Az �leszt�t a cukros, langyos v�zbe morzsoljuk, megv�rjuk, m�g felfut, �sszedolgozzuk az ol�vaolajjal �s a liszttel, majd 1 �r�t �llni hagyjuk, hogy megkeljen. Ut�na kiny�jtani s�t�pap�ron (hogy ne ragadjon le). Am�gy a t�szt�ba lehet tenni bazsalikomot, vagy ak�r ol�vabogy�t is eg�szben. Isteni lesz.

Megjegyz�s: Ez a t�sztarecept t�nyleg a legjobb, nem is tudtam el�tte elk�pzelni, hogy l�tezik ilyen is! Ha nem rakunk r� semmit , �gy is finom. No meg akkor is, ha csak reszelt sajtot, fokhagym�t, �s egy kis tejf�lt/joghurtot!  

Sztrapacska

Hozz�val�k:
50 dkg megh�mozott, lereszelt burgonya ,1 toj�s ,kev�s s� ,
liszt ,kock�ra v�gott f�st�lt szalonna, egy kan�l zsirad�k, 10 dkg juht�r�

Elk�sz�t�s: A reszelt krumplib�l, egy toj�sb�l, kev�s s�b�l, egy kan�l zsirad�kb�l �s annyi lisztb�l, amennyit felvesz, t�szt�t kever�nk. Galusk�t szaggatunk bel�le �s s�s v�zben kif�zz�k.
Ezalatt a l�basban koc�ra v�gott f�st�lt szalonn�t olvasztunk. A t�p�rty�t kiszedj�k.
A kif�tt t�szt�t beletessz�k a forr� zs�rba. Meghintj�k �s �sszekeverj�k a juht�r�val �s a t�p�rty�t a t�lra rakott t�szta tetej�re tessz�k.

Megjegyz�s: T�r� helyett:
-2 fej v�r�shagyma durva kock�ra v�gva,olajon f�lig megpiritva,
- am�g pirul a savany�k�poszt�t kicsavarjuk �s egy kicsit �sszev�gjuk
-a hagym�t �s a k�poszt�t egy�tt dinsztelj�k mig sz�pen megpirul
-borssal is �zes�thetj�k
A kif�tt t�szt�val alaposan �sszekeverj�k.

H�zi zsemle

Hozz�val�k:
50 dkg liszt, 2,5 dkg �leszt�,
2 toj�s, 5 dkg vaj, 2 dl tej, 1 kiskan�l s�

Elk�sz�t�s: Az �leszt�t �sszekeverj�k kev�s langyos tejjel �s felfuttatjuk, majd �sszekeverj�k a t�bbi hozz�val�val. A teszt�t j� h�lyagosra kidolgozzuk. Kelni hagyjuk. A megkelt t�szt�t 8 vagy 16 r�szre osztjuk, kis labd�kat form�lunk bel�le, �s megkent tepsibe helyezz�k. �tkenj�k toj�ssal, m�g 30 percig kelni hagyjuk, azt�n m�g egyszer �tkenj�k, megsz�rjuk tetsz�s szerint szez�mmal, k�m�nnyel vagy m�kkal. K�zepes h�m�rs�kleten 15-20 percig s�tj�k.

K�l�nleges s�s kifli

Hozz�val�k:
70 dkg liszt, 2 dl jogurt, 2 dl tejf�l, 2 dl tej,
s�, cukor, 2 eg�sz toj�s, 4g �leszt� + 26 dkg s�zott margarin

Elk�sz�t�s: Az alapanyagokb�l t�szt�t gy�runk. 8 r�szre osztjuk, �s t�ny�r nagys�g�ra kiny�jtjuk. 25 dkg s�zott, puha margarinnal hetet megken�nk, egym�sra rakjuk, a nyolcadikkal bebor�tjuk. 20 percig pihentetj�k, majd kiny�jtjuk. 20 cikkre v�gjuk a k�rt �s kiflikk� sodorjuk. Kikent tepsibe rakjuk, n�gyet egy sorba, �s k�t �rat kelni hagyjuk. Toj�ss�rg�val megkenj�k, szez�mmal

Sonk�s-sajtos-kefires l�ngos

Hozz�val�k:
2 poh�r kefir, kb. 1/2 kg liszt, s�, 1 csomag �leszt�,
1 dl tej, 15 dkg g�psonka, 20 dkg trappista sajt, csipetnyi cukor

Elk�sz�t�s: Az �leszt�t cukros tejben felfuttatom �s �sszedolgozom a liszttel, kefirrel, s�val. Keleszt�t�lban h�t�be teszem f�l napra. A kiny�jtott l�ngosba f�l szelet sonk�t �s sajtot egym�sra teszek �s
batyu szer�en hajtogatom. Forr� zs�rad�kban kis�t�m.

Megjegyz�s: Tejf�llel �s fokhagym�val k�n�lom.