Lecs� t�lire

Hozz�val�k kb. 3 db 7,5 dl �veghez:
4 k�zepes fej v�r�shagyma ,1 kg paradicsom ,2 kg paprika ,1 dl olaj ,1 ev�kan�l s�

El�k�sz�t�s: A v�r�shagym�t megtiszt�tjuk �s felkarik�zzuk, a paradicsomot, a paprik�t megmossuk, cikkekre v�gjuk.
Elk�sz�t�s: Felforr�s�tjuk az olajat, megfonnyasztjuk benne a hagym�t. Hozz�adjuk a paradicsomot, megs�zzuk, �s lass� t�z�n 10-15 percig f�zz�k. Beletessz�k a paprik�t, �s folyamatosan kevergetve tov�bbi 20-25 percig forraljuk. A t�zr�l lev�ve azonm�d �vegekbe t�ltj�k. Az �vegeket gondosan lez�rjuk, �s sz�razg�zben hagyjuk kih�lni. H�v�s helyen t�roljuk. T�len, amikor lecs�t akarunk k�sz�teni, s�ss�nk zs�rj�ra kev�s f�st�lt szalonn�t. Keverj�nk el benne egy ev�kan�lnyi pirospaprik�t, azut�n �nts�k r� az eltett lecs�t. Toj�ssal, virslivel, kolb�sszal gazdag�tva k�n�ljuk.

Savany�paprika k�poszt�val t�ltve t�lire

Hozz�val�k:
70 db t�lteni val� paprika, 3-4 kg friss k�poszta, ecet, torma, s�

Elk�sz�t�s: A friss paprik�kat megmosom, majd kicsum�zom. M�lyebb ed�nybe rakom, meleg v�zzel le�nt�m �s �llni hagyom. A k�poszt�t v�kony cs�kokra szelem, ak�r a sal�t�nal, megs�zom �s �llni hagyom. A paprik�t lecsepegtetem, a kaposzt�t kicsavarom, �s megt�lt�m vele a paprik�kat. Az �gy megt�lt�tt paprik�kat �vegbe rakom, k�z�juk 1-2 sz�l tiszt�tott torm�t helyezek. Ecetes vizet forralok, majd az �vegekbe t�lt�m, mikor kih�lt, de nem k�t�m le, mert naponta hozz��nteni kell. Ha m�r nem issza mag�ba az ecetet, akkor lek�t�m, �s elteszem h�v�s helyre.

Lekv�r �s sz�rp

Hozz�val�k:
gy�m�lcs ,cukor

B�rmilyen gy�m�lcsb�l k�sz�thet�nk lekv�rt �s sz�rp�t az al�bbiak szerint:
Az eg�szs�ges, �rett gy�m�lcs�t megmossuk, megtiszt�tjuk, kimagozzuk, a nagyokat (pl. barack) negyed�be v�gjuk. �zl�st�l �s a gy�m�lcs fajt�j�t�l f�gg�en a tiszt�tott gy�m�lcs minden kg-j�hoz 20-80 dkg cukrot tesz�nk, �sszekeverj�k, 1 napig �llni hagyjuk, m�g levet ereszt. K�zben t�bbsz�r felkeverj�k. A gy�m�lcs�t kiszedj�k a lev�b�l, gyeng�den kinyomkodjuk. (Ha a s�r� lekv�rt szeretj�k, akkor er�sen nyomkodjuk ki.) A levet lesz�rj�k, felforraljuk, �vegbe t�ltj�k, dunsztba tessz�k, m�g kih�l. Ez a sz�rp. Felforral�skor a rostok felj�nnek a tetej�re hab form�j�ban. A habot szedj�k le, ebb�l pl. fagyit lehet csin�lni. A kiszedett gy�m�lcs minden kg-j�hoz kb. fele annyi cukrot kever�nk, mint el�z�leg. Nyeles turmix g�ppel �sszet�rj�k olyan m�rt�kig, ahogy szeretj�k a lekv�rt (p�pes - darabos), de nagy darabok ne maradjanak benne. Felforraljuk, (nem kell f�zni!) �vegbe t�ltj�k (lehet�leg csavaros, lapk�val fedett �vegbe), sz�raz dunsztba tessz�k, m�g kih�l. Tart�s�t�szer nem sz�ks�ges! Tov�bbi el�ny�k: nem f�zz�k agyon a gy�m�lcs�t; a lev�t nem kell elp�rolni (mint pl. a hagyom�nyos s�rgabarack lekv�rn�l), hanem a l� is hasznosul, a lekv�r m�gis s�r� lesz; a lekv�r �ze jobban hasonl�t a friss gy�m�lcs �z�hez.

S�rgabarack lekv�r

Hozz�val�k:
tetsz�s szerinti mennyis�gû gy�m�lcs ,ugyanannyi s�ly� krist�lycukor ,tart�s�t�szer 1 kg gy�m�lcsre 1/2 dkg
Elk�sz�t�s:
A teljesen �rett s�rgabarackot mossa meg, h�mozza le, szit�n t�rje �t. M�rje meg �s ugyanannyi s�ly� cukorral keverje �ssze.
Hideg helyen hagyja �llni 10-12 �r�t. Ezut�n lass� tûz�n fõzze 20 percig, �lland� kever�s mellett. Forr�n t�ltse �vegekbe, sz�rjon r� kev�s tart�s�t�t �s z�rja le alaposan az �vegeket. Ezut�n csavarja õket konyharuh�kba, t�r�lk�zõkbe �s takar�kba. hagyja a sz�raz dunsztban am�g ki nem hûl.

S�rga barack befõtt nyersen

Hozz�val�k:
tetsz�s szerinti mennyis�gû gy�m�lcs ,krist�lycukor ,szalicil
Elk�sz�t�s:
A kem�ny, hib�tlan barackokat v�gja f�lbe, magozza ki. Enyh�n ecetes v�zben mossa meg h�romszor. Csepegtesse le, majd egyenk�nt hempergesse krist�lycukorba. Rakja �vegekbe, a tetej�re tegyen f�l k�v�skan�l szalicilt. L�gmentesen lez�rva tegye a v�gleges hely�re. A lev�t kiengedi, n�h�ny h�t m�lva fogyaszthat�.

S�rgabarack sz�rp

Hozz�val�k:
1 kg gy�m�lcs ,1 dkg borkõsav (citromp�tl�) ,1/2 kiskan�l tart�s�t� ,0,5 l v�z ,1 kg k�sz l�hez 1 kg cukor
Elk�sz�t�s:
A barackot mossa meg, magozza ki �s h�sdar�l�n dar�lja le. A v�zben keverje el a borkõsavat, a tart�s�t�t majd �ntse a gy�m�lcsre. Egy napi �ll�s ut�n t�ltse v�szon zacsk�ba majd cs�p�gtesse �t. A levet m�rje meg �s adjon hozz� megfelelõ s�ly� cukrot. T�bbsz�r kevergetve v�rjon m�g a cukor teljesen felold�dik. J�l z�r�d� �vegekbe tegye a v�gleges hely�re.