H�sv�ti sonka

Hozz�val�k: szem�lyenk�nt / 20 dkg nyers sonka 2 toj�s reszelt torma

Elk�sz�t�s:
A nyers f�st�lt sonk�t, el�z� este be�ztatjuk annyi hideg v�zbe, amennyi ellepi. F�z�s el�tt alaposan megmossuk a sonk�t, mert a lev�t k�s�bb felhaszn�lhatjuk toj�s f�z�s�re. B� hideg v�zben feltessz�k f�ni. Lass� t�z�n, fed� alatt olyan puh�ra f�zz�k, hogy a csontj�t ki tudjuk h�zni bel�le. Ha k�t�z�tt sonka, akkor addig, hogy a h�st� k�nnyen beleszaladjon. Saj�t lev�ben hagyjuk kih�lni, majd deszk�n v�kony szeletekre v�gjuk ,s torm�val , f�tt toj�ssal t�laljuk. / retket, �jhagym�t, kal�csot k�n�lhatunk mell� /

P�rolt f�st�lt sonka:

Hozz�val�k: 1-1,2 kg f�st�lt sonka eg�szben, 6 k�zepes s�rgar�pa ,

1 vastagabb szelet zeller, 2 bab�rlev�l ,1 ev�kan�l porcukor ,4 szegf�szeg,

2 ev�kan�l olaj 6 kisebb gy�ngyhagyma ,(vagy egy k�zepes v�r�shagyma) ,1,5 dl sz�raz feh�rbor

Elk�sz�t�s:
A f�st�lt sonk�t egy �jszak�ra hideg v�zben �ztatjuk, m�snap l�basba tessz�k �s annyi hideg vizet �nt�nk r�, amennyi ellepi. A r�p�t meg a zellert megtiszt�tjuk has�bokra v�gjuk �s a sonk�hoz adjuk. Bab�rlev�llel �s szegf�szeggel f�szerezz�k, lef�dve kis l�ngon 40- 50 percig p�roljuk. Ut�na lesz�rj�k, �s tepsibe rakjuk. A porcukrot az olajon megolvasztjuk a megtiszt�tott eg�sz hagymafejeket beletessz�k �s addig pir�tjuk, hogy sz�nt kapjanak. A borral fel�ntj�k, majd a z�lds�ges h�sra �ntj�k. S�t�ben k�zepes l�nggal 40-50 percig p�roljuk. K�zben a lev�vel t�bbsz�r meglocsoljuk.

Hamis sonkaszelet:

Hozz�val�k: 1kg h�sos f�st�lt cs�l�k ,1 p�pozott kiskan�l zselatinpor, 3 dl tejsz�n

t�lal�shoz: 2 f�tt toj�s, 1 fej sal�ta ,ecetes torma

Elk�sz�t�s:
A f�st�lt cs�lk�t egy �jszak�n �t hideg v�zben �ztatjuk, majd kukt�ban puh�ra f�zz�k, hogy a csontot k�nnyed�n ki tudjuk fejteni bel�le. Ezut�n a h�st k�tszer ledar�ljuk. A zselatint 1 dl v�zben - m�g jobb ha a h�s f�z�lev�b�l vessz�k el - kevergetve f�lforraljuk. Megv�rjuk am�g langyosra h�l, majd a kem�ny habb� vert tejsz�nbe csorgatjuk. A dar�lt h�st �vatosan beleforgatjuk, �s a massz�t folplackkal b�lelt �zgerincform�ba sim�tjuk. H�t�szekr�nyben megdermesztj�k, v�g�l deszk�ra bor�tjuk �s f�lszeletelj�k. Sal�talev�llel, toj�skarik�kkal meg ecetes torm�val d�sz�tj�k.

P�r�s sonka takar�ban:

Hozz�val�k:  2 sz�l p�r�hagyma, 8 szelet g�psonka ,1 toj�ss�rg�ja , 2 dl tejf�l, 5 dkg reszelt sajt ,s�

A t�l k�sz�t�s�hez: di�nyi vaj

Elk�sz�t�s:
A p�r�hagym�t megtiszt�tjuk ( csak a haragosz�ldj�t v�gjuk le), 4 ujjnyi hossz� darabokra v�gjuk, �s enyh�n s�s v�zben puh�ra f�zz�k. J�l lecs�p�gtetj�k, a sonkaszeletekbe g�ngy�lj�k, �s kivajazott t�z�ll� t�lba egym�s mell� fektetj�k. A tejf�lt a toj�ss�rg�j�val sim�ra keverj�k, �s a sonkatekercsekre �ntj�k. A tetej�t reszelt sajttal meghintj�k, �s s�t�ben, nagy l�nggal ( 200�C; l�gkever�ses s�t�ben 180�C) kiss� �ts�tj�k.

Alm�s sonkapuffancs:

Hozz�val�k:  2 savanyk�s alma, 25 dkg dar�lt f�tt sonka vagy tarja ,2 ev�kan�l liszt ,2 toj�s, 2dl tej, �r�lt bors

A s�t�shez:  olaj

Elk�sz�t�s: Az alm�t megh�mozzuk, lereszelj�k, �s a dar�lt sonk�val �sszekeverj�k. A felvert toj�st, a lisztet meg a tejet hozz�adjuk, megborsozzuk, ha kell ut�nas�zzuk. Egy kis serpeny�ben olajat �nt�nk, megforr�s�tjuk �s a massz�t ev�kan�llal beleszaggatjuk. Kis puffancsokat s�t�nk bel�le. J�l lecs�p�gtetve burgonyap�r�vel t�laljuk.