Napjainkra az eg�szs�ges �letm�d t�rh�d�t�s�nak k�sz�nhet�en a sal�t�k soha nem l�tott n�pszer�s�gnek �rvendenek. Energia- �s zs�rtartalmuk rendk�v�l alacsony (ez persze �zes�t�st�l f�gg�en v�ltozik), b�s�gesen tartalmaznak tov�bb� olyan rostokat, melyek edzik a r�g�izmainkat �s a fogainkat, biztos�tj�k az eg�szs�ges b�lm�k�d�st, �s fokozz�k a j�llakotts�g�rzetet.

A klasszikus �rtelemben vett "sal�ta" kifejez�s m�ra kiss� �talakult. R�gen voltak ugye a standard, ecetes l�ben k�sz�lt sal�t�k: uborkasal�ta, fejessal�ta �s t�rsaik, manaps�g viszont annyi fajt�juk l�tezik, hogy b�ven van lehet�s�g�nk v�logatni a finomabbn�l finomabb receptek k�z�l. Ehetj�k �ket ak�r el��telk�nt, kieg�sz�thetj�k vele h�s�teleinket, de ak�r k�retnek is felhaszn�lhatjuk.

Milyen sal�t�t k�sz�ts�nk?
A p�nzt�rc�nk vonalaira is �gyelve c�lszer� szezon�lis z�lds�gekb�l, gy�m�lcs�kb�l sal�t�t k�sz�teni, �gy t�lid�ben kiv�l� alapanyag p�ld�ul a lencse, a r�pa, burgonya, alma, stb. Ezekb�l a hozz�val�kb�l mi is k�nnyed�n �ssze�ll�thatjuk a dietetikusok �ltal a t�p�rt�ke �s �sszetev�i alapj�n "a legjobb sal�ta" c�met elnyert finoms�got. L�ssuk, mi is kell hozz�:

5 dkg lencse - energiad�s �s megsz�nteti az �hs�g�rzetet
10 dkg p�rolt pulykamell - feh�rjed�s, de zs�rszeg�ny
5 dkg nyers gomba - magas rosttartalma tel�t� hat�s�, rengeteg vitamint tartalmaz
5 dkg reszelt s�rgar�pa - vitaminban �s b�takarotinban legy�zhetetlen
5 dkg alma, kev�s petrezselyem - fedezi a szervezet C-vitamin sz�ks�glet�t
3 dkg sajt – k�lciumtartalma miatt

�ntet: 1 k�v�skan�l ol�vaolaj, 1 k�v�skan�l napraforg�olaj (tel�tett zs�rsav �s E-vitamin koncentr�tum!), 1 k�v�skan�l ecet, s�, bors, 1 k�v�skan�l must�r

Azonban miel�tt belekezd�nk b�rmilyen sal�ta elk�sz�t�s�be, tartsunk be n�h�ny igen fontos szab�lyt:

 Mindig csak �p �s hib�tlan z�lds�get vagy gy�m�lcs�t haszn�ljunk fel! Fonnyadt, t�l�rett, sz�tf�z�tt alapanyagokb�l sosem lesz sz�p �s �zletes sal�ta!
 A hozz�val�kat alaposan mossuk �s tiszt�tsuk meg a rajtuk l�v� bakt�riumokt�l, esetleg f�regpet�kt�l!
 Ne �ztassuk �ket sok�ig, nehogy ki�zzanak bel�l�k az �rt�kes �sv�nyi anyagok!
 V�gjuk apr�ra a hozz�val�kat, �gy hamarabb �tj�rj�k �ket a f�szerek, a fejes sal�t�t pedig lehet�leg k�zzel t�pkedj�k �ssze! Ha nem �gy tesz�nk, a t�lal�s idej�re cs�ny�n elsz�nez�dhetnek a lev�l sz�lei.
 Lehet�s�g szerint ne f�mt�lban t�roljuk a sal�t�t, mert a p�cl� savtartalma oldja a f�meket, melynek hat�s�ra gyorsabban bomlik a C-vitamin!
 Tartsuk be az �rlel�sre el��rt id�t �s a t�rol�si h�m�rs�kletet, mert ez nagyban meghat�rozza a sal�ta �z�t! A leveles z�lds�gek viszonylag hamar �sszeesnek, ez�rt az ezekkel k�sz�lt sal�t�kat a t�lal�s el�tt legfeljebb 1-2 �r�val keverj�k meg, �s h�ts�k be. A f�tt z�lds�get vagy h�sf�l�t tartalmaz� sal�t�knak hosszabb id� kell, hogy �zeik �ssze�rjenek, ez�rt ezeket t�bb �r�ra, gyakran egy b� napra is h�v�sre tehetj�k a t�lal�s el�tt.

Manaps�g m�r minden �tterem k�n�lat�ban megtal�lhat�ak a k�l�nf�le sal�t�k, �gy ha nincs kedv�nk otthon bajl�dni az elk�sz�t�s�kkel, b�tran l�togassunk el egy hagyom�nyos, vagy ak�r egy reform�tterembe - sal�tab�rba, hiszen ezekb�l is b�s�ges a v�laszt�k.

http://www.egyperces.hu